說到中國的飲食文化，很多人會提到川菜，粵菜等八大菜系，但是在這八大菜系外，贛菜對於中國的菜系發展也是有比較深遠的影響。江西簡稱贛，江西菜又稱贛菜，歷史悠久，是江西地區漢族飲食文化的總稱，主要是由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成，十大贛菜有鄱湖胖魚頭，四星望月，藜蒿炒臘肉，廬山石雞，餘干辣椒炒肉，萍鄉煙燻肉，蓮花血鴨，老表土雞湯，永和豆腐，井岡煙筍，而其中幾道不僅是傳世美食，更是歷史傳承，下面就跟小編一起來看看吧！
1.鄱湖胖魚頭
鄱湖胖魚頭屬贛菜系潯陽菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富”且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖--鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列“十大贛菜”之首。
菜品特色：鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富。
2.四星望月
四星望月是江西省贛州市興國縣當地的一道特色傳統菜餚，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉戰到贛南時特地點名要的客家美食，同時擁有“天下第一菜”的盛譽。
菜品特色：鮮嫩可口，口齒留香。
3.藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是江西南昌的名菜，是每個江南人愛吃的一道家常野菜，傳說朱元璋在爭奪天下時，十多天吃不下新鮮蔬菜，心情不好，後來吃到了藜蒿炒臘肉心情振奮，一舉挫敗了敵軍，其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖——鄱陽湖，臘肉選用南昌本土特產臘肉。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點而入選“十大贛菜”之一。
菜品特色：唇齒生香，回味悠長。
4.廬山石雞
廬山石雞是江西九江廬山區的一道特色菜，廬山石雞，蛙的一種，叫石蛙，是著名的廬山“三石”之一。廬山三石：石耳、石雞、石魚。
菜品特色：肉質細嫩，色澤深黃。
5.餘干辣椒炒肉
餘干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省餘干縣的一道名菜，所用的辣椒是餘干楓樹辣，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳餚。
菜品特色：辣嘴不辣心，味道鮮美，有家鄉味，爽口。
6.萍鄉煙燻肉
萍鄉煙燻肉屬贛菜系萍鄉菜一支，為江西萍鄉市特產，主料煙燻肉取自萍鄉市當地土特產煙燻豬肉，因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點而入選“十大贛菜”之一。
菜品特色：臘香撲鼻，油而不膩，是喝酒下飯的好菜。
7. 蓮花血鴨
蓮花血鴨是江西省萍鄉市蓮花縣唯一上國宴的佳餚，是一道流傳已久的歷史名菜，蓮花血鴨是宋景炎元年，各路豪傑聚會在一起，商量舉國大業，但因為當時缺雞，以鴨血代之，廚師在燒鴨子慌亂時候將沒喝完的血酒當辣醬倒了進去，反而味道更鮮美，蓮花血鴨至今有700多年的歷史，是革命戰爭年代毛澤東在江西讚不絕口的一道菜。
菜品特色：鴨肉脆嫩，鮮辣可口。
8. 老表土雞湯
老表土雞湯是江西宜春的特色菜，朱元璋取名，因其味道鮮美兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當地特產袁州土雞。
菜品特色：回味無窮，油而不膩。
9. 永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜，南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後，連連稱讚。部隊在食用豆腐湯後，大受鼓舞，以高昂的鬥志繼續投入到抗元的戰鬥中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和百姓為了紀念他，就將他品嚐過的豆腐，叫做 "永和豆腐"。
菜品特色：細膩、爽滑、筋道。
10. 井岡煙筍
井岡煙筍屬贛菜，為十大贛菜之一，為井岡山山區特色佳餚。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。
菜品特色：健康，爽口，細膩。
江西是魚米之鄉，物產豐富，江西的十大贛菜傳承了百年，創造了一道道具有濃厚江西特色的美食，那麼多名菜，你吃過幾道？又最愛吃哪道呢？
閱讀更多 掌上游江西 的文章
