紅燒羊肉
備料：羊肉500克、胡蘿蔔半根、油適量、柱候醬1勺、蔥3段、姜5片、小茴香1勺、香葉2片、白芷2片、肉蔻2個、醬油1勺、白蔻1個、西紅柿1個、鹽1勺、八角1個、桂皮1塊、花椒2勺、草果1個、料酒1勺。
做法：把羊肉洗淨切成塊，放在盆中清洗乾淨。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，轉中火焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。西紅柿洗淨切成片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜和香料翻炒出香味。倒入西紅柿和柱候醬翻炒均勻。倒入羊肉翻炒5分鐘。
再加入清水，放入醬油、料酒和鹽大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，開蓋放入胡蘿蔔塊繼續燉煮30分鐘。開蓋，轉大火收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
老鴨蘿蔔湯
備料：姜1塊、蔥2根、白蘿蔔1根、鹽一勺、植物油適量、枸杞10克、紅棗5粒、老鴨半隻。
做法：把蘿蔔洗淨去皮備用，鴨洗淨切成塊，姜切成片，蘿蔔切成滾刀塊。鍋中燒水，放入鴨塊大火煮開，轉中火加入料酒焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入鴨塊煸炒3分鐘，加入蔥姜和清水。大火煮開，轉中火煮30分鐘，開蓋，加入白蘿蔔繼續燉煮30分鐘。開蓋，加入紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉攪拌均勻。關火，即可食用。
土豆燉牛腱
備料：胡蘿蔔半根、花生油適量、蒜5瓣、冰糖4塊、乾紅椒3個、紅椒2個、麻椒1勺、耗油一勺、洋蔥1個、牛腱800克、花椒1勺、青椒2個、老抽1勺、火鍋底料半塊、土豆1個、姜1塊、生抽適量。
做法：把牛腱洗淨切成小塊，放在盆中，用清水清洗乾淨。放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。
姜切成片、蒜去皮切成粒、蔥洗淨切成片備用，幹辣椒洗淨切成段備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、花椒、麻椒、冰糖、乾紅椒翻炒出香味。
倒入牛腱翻炒2分鐘，加入鹽、生抽、老抽、耗油翻炒均勻，放入火鍋底料翻炒片刻，再加入清水大火煮開，轉中火燜煮1個小時。
土豆去皮洗淨切成塊，胡蘿蔔洗淨切成塊，應從洗淨切成塊，青紅椒洗淨切成片備用。鍋開蓋，倒入胡蘿蔔、土豆繼續燉煮15分鐘，開蓋加入洋蔥、青紅椒燉煮3分鐘。關火，出鍋裝盤即可食用。
番茄牛腩
備料：耗油10克、姜10克、洋蔥30克、鹽10克、八角2個、番茄200克、番茄醬50克、香蔥10克、紅辣椒2個、牛腩500克、黑胡椒粉5克、料酒20克。
做法：把牛腩洗淨切成塊，放在清水中，浸泡出血水，撈出控水備用。番茄放在開水中，浸泡去皮切成塊，洋蔥切成塊、香蔥洗淨切成花備用。
牛腩洗淨放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入薑片、八角、辣椒炸香，放入洋蔥翻炒出香味。
倒入焯好水的牛腩，炒幹水分。加入料酒，黑胡椒粉翻炒片刻，再放入番茄炒出水分，再加入清水沒過牛肉大火煮開，加入番茄醬轉中火燜煮1個小時。開蓋加入鹽，揀出八角、辣椒、薑片。撒上蔥花，關火，出鍋裝盤即可食用。
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