很多去過東南部沿海地區旅遊的朋友，應該大部分都吃過一種“大長鼻子”的貝類，這種大型貝類，就叫象拔蚌，因形狀宛如象鼻而得名，又叫皇帝蚌、女神蛤。今天小編要介紹的這種象拔蚌，可不是大排檔、燒烤檔常出現只有嬰兒拳頭大小的蚌，而是常常出現在海鮮酒店裡的高級海鮮。象拔蚌肉質鮮嫩，帶有絲絲甜味，做刺身或者生吃，都非常美味，而且亞洲人特別喜歡這種口感。象拔蚌的原產地在美國和加拿大北太平洋沿海，當地人並不吃象拔蚌，所以象拔蚌的生長狀況良好，但自從亞洲移民開始捕食北美象拔蚌後，當地的象拔蚌甚至一度成為瀕臨絕種。下面小編就來為大家介紹一下這種大家都崇尚食用的高級海鮮吧。
一、象拔蚌最新市場價格
象拔蚌價格會根據產地、品種、質量、數量、市場行情、野生或人工養殖等的不同或有上下浮動。下面小編簡單整理了今日象拔蚌產地最新價格行情：廣東省廣州市荔灣區象拔蚌235.00元/斤;江蘇省連雲港市贛榆區象拔蚌99.00元/斤;上海市上海市寶山區象拔蚌248.00元/斤;廣西壯族自治區北海市海城區北海象拔蚌185.00元/斤;吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市象拔蚌208.00元/斤等，以上價格來自惠農網，僅供參考。
二、象拔蚌的市場前景
象拔蚌的營養價值高，具有很好的食療效果，而且象拔蚌的出肉率是非常高的，達60%-70%，其中主要的食用部位為水管肌，佔總食用量的30%-35%。綜上來說，象拔蚌的市場價格還是比較貴的，一般情況下，象拔蚌能賣到200元/斤，有些A級鮮活象拔蚌價格更高，甚至能賣到500-800元/斤。
由於象拔蚌獨特的生存方式，常生活於深海的沙底，導致它的捕撈很不容易。捕捉時要用高壓水槍沖刷掉近1米深的淤泥層及海底沙粒，然後再派潛水員進行拾取，抓到後，用橡皮筋小心把它兩側的殼綁起來。其間要格外仔細，因為它的殼也很脆，稍不注意，就可能壓壞殼，殼一壞，象拔蚌就容易死亡。
象拔蚌通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費人工，因此導致價格很貴。雖然現在也有養殖戶進行養殖，但養殖規模並不大，還不能滿足市場需求，所以養殖象拔蚌的效益還是比較可觀的，養殖前景也比較廣闊。
三、象拔蚌如何挑選?
不同地區的象拔蚌之間，其差異取決於捕撈地點，水深、年齡、遺傳等，這會形成象拔蚌大小和顏色的差別。
1、望：虹吸管看起來新鮮飽滿，汙點少。
2、聞：聞起來味道有清新的海洋味，不帶魚腥味。
3、觸：虹吸管觸感結實。
象拔蚌越是外殼潔白，露出的虹吸管表皮顏色越深，代表其長期處於深海，肉質就越甜。
四、象拔蚌的養殖技術
1、養殖場地
象拔蚌養殖海區要選擇在水流暢通、風浪較小、餌料豐富、沙泥底質的內灣，養殖水深從低潮線至10m均可。冬季海底水溫不低於0℃，夏季不高於25℃。
2、人工育苗
象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節一般在4-7月，盛期為5-6月。利用貝類育苗設備，在3月-4月引種促熟，經20天左右的培育即可產卵。如採用升溫刺激法，孵化率可達80%~90%。採用底播法，每袋放苗1萬粒，苗種播養後，生長速度很快。6月底播苗，8月底殼長可達3mm左右。
3、水溫、鹽度
象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區的水溫為3℃-23℃，經3年馴化，可適應水溫為0℃-25℃，鹽度為27‰-32‰，棲息底質以沙泥為主，水深3m-18m，埋棲深度與個體大小有關。象拔蚌苗種在殼長5cm-10cm時潛沙能力很強，一般潛入只需5分鐘;殼長15cm以上即失去匍匐與潛沙能力，終生穴居生活，不再移動。
4、塑管養護
採用直徑為10mm-20mm，長為25mm-30mm的塑料管(或PVC管)，內放苗10粒-30粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5mm-10mm，外罩孔徑1mm的塑料網。3個月後苗鑽入沙中10mm，6個月鑽入20mm-25mm，10-12個月鑽入30mm-40mm，並開始分散。此時可取出塑料管(可循環再用)，苗得到保護後，成活率很高。管距在50mm-60mm時，每畝可插管4000個，養苗4萬粒-10萬粒。
以上就是對象拔蚌的全部介紹，象拔蚌營養又美味，食法也非常多樣，比較有名的就是象拔蚌刺身、紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。值得注意的是，烹製象拔蚌熱菜時，一定要旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉就容易變老發軔，口感很差。你吃過象拔蚌嗎?你覺得象拔蚌好吃嗎?歡迎大家評論分享。
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