前幾天在家做飯，聽到經過我家門口的小朋友非常響亮的感嘆了一句“好~~香~~啊~~”
我做的就是乾鍋蝦。
乾鍋蝦大概是蝦裡最香的做法了！紅亮鮮香的秘訣是郫縣豆瓣醬，挖上4勺，和洋蔥爆出香氣，再把食材加進去混合，滿屋子都溢滿了神仙香味，還沒出鍋就忍不住偷吃兩個蝦。
醃過的蝦被炸得外殼酥脆，香到可以直接連殼吃。除了蝦好吃外，裡面的年糕和藕片也是一絕。年糕彈韌得剛剛好，牙口一扯彷彿能聽到“嘣～”的一下，Q進心裡。
隔著屏幕的你有沒有聞到這股香氣？
乾鍋蝦
1、500g基圍蝦開蝦背去蝦線備用。
2、加入3勺料酒和半勺鹽將蝦醃製15分鐘。
3、1個土豆切條，1節藕和1根萵筍切片，1/4個洋蔥切塊，4顆大蒜，5片薑片和少許大蔥段備用。
4、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，後撈出放入冷水中備用。
*入冷水可以避免年糕粘住。
5、起鍋倒入1/3鍋油，油熱後先放入藕片和萵筍片，約炸30秒後撈出，再放入年糕和土豆條，炸至表面金黃後撈出。
*測油溫：筷子放入，快速出現細密小泡即可。
6、醃製好的蝦中放入3勺澱粉翻拌均勻。
*加入澱粉可以使炸的時候不容易濺油且蝦能更酥脆。
7、將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆後撈出。
8、另起鍋，加入姜蒜蔥、50g幹辣椒和15g花椒爆香。
9、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。
10、加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調味。
11、出鍋後撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾。
乾鍋蝦完成！
聞到了香味嗎？
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