喜歡吃豬肉的朋友都知道，在豬肉當中，豬大腸的味道是十分好吃的。但對豬大腸的製作方法，要求是非常高的，如果做不好的話，豬大腸的味道就會變得特別腥，吃起來的口感就會受到很大的影響。小編就是一位特別喜歡吃豬大腸的人，沒事的時候就喜歡買上一些豬大腸，然後自己回家進行製作。如果你也是一位喜歡吃豬大腸的人，就跟著我一起來學習一下吧，我教大家三道豬大腸的家常菜做法，保證你做出來的豬大腸麻辣又新鮮，而且嚼勁十足，一丁點的腥味都沒有。
【紅燒豬大腸】
【製作食材】大腸300克，紅椒，植物油，食鹽，味精，料酒，醬油，香料，白糖，鮮湯，紅油，香油，水澱粉，幹辣椒段，大蒜，薑片，蔥。
【方法及步驟】
1、買回來的豬大腸，首先要將其清洗乾淨，保證豬大腸中無雜質。然後把清洗好的豬大腸改刀成大片狀備用，同時起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，往鍋中加入兩大勺的料酒，再加入適量的薑片和蔥結。再把準備好的豬大腸下入開水中，對其進行焯水處理，將豬大腸中的腥味進行去除。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等到油溫6成熱的時候，下入薑片、幹辣椒以上準備的所有乾料，用中火將其翻炒出香味。然後把焯好水的豬大腸下入鍋中，用大火對其進行爆炒，等到豬大腸被炒干時，往裡面加入一小勺料酒，同時在加入適量的食鹽、味精、白糖以及醬油，對豬大腸進行上色入味。
3、往鍋中加入小半碗的鮮湯，然後蓋上鍋蓋對豬大腸進行燜至10分鐘，等到豬大腸被煮至軟爛時，起蓋往裡面加入適量的幹辣椒、蔥末和香料，用大火對豬大腸進行翻炒半分鐘，然後再加入小半碗的澱粉水進行勾芡。最後加入適量的紅椒片，以及少量紅油和香油，大火翻炒均勻收汁，就可以出鍋裝盤進行食用了。
【蒜薹炒大腸】
【製作食材】食鹽，五香粉，花生油，蒜薹、豬大腸。
【方法及步驟】
豬大腸要先將其清洗乾淨，並切成段狀備用，蒜薹則將其清洗乾淨後，並改刀成小段狀備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一小勺的花生油，等到油溫八成熱的時候，將準備好的豬大腸下入鍋中進行翻炒，直至豬大腸被炒出油。最後把準備好的蒜薹倒入鍋中，用大火對其進行翻炒，直至蒜薹斷生後，往裡面加入適量的五香粉以及食鹽翻炒入味，就可以出鍋裝盤食用了。（蒜薹能起到很好的去腥作用，因此在製作蒜薹炒大腸的時候，就不用對大腸進行焯水處理了）
【爆炒豬大腸】
【製作食材】大腸，青紅椒絲，薑絲，蒜片，食鹽，蔥，料酒，胡椒粉，雞精，鮮湯，水澱粉，食用油。
【方法及步驟】
1、大腸將其清洗乾淨，並改刀成節狀備用，然後下入到沸水當中，進行焯水處理。同時在準備一個小碗，往裡面加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯以及水澱粉，用筷子將其攪拌均勻後，做成調料汁備用。
2、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫9成熱的時候，把準備好的豬大腸先下入鍋中，用大火對其進行爆炒，等豬大腸被炒至微卷時，將鍋中多餘的油分控出。然後往鍋中加入適量的料酒以及薑絲、小蔥、青椒絲、紅椒絲等，將其和豬大腸一起翻炒均勻，最後加入準備好的調料汁，用小火收汁就可以出鍋進行食用了。
以上這三道豬大腸的製作方法，那可是我在廚房師傅那偷學來的，製作方法沒有任何的難度，只要簡單一學，就能夠掌握其中的精髓，如果你還沒有學會的話，就按照我所教的方法，去動手製作一下吧。
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