大家好，歡迎來到公子食記。馬上就11月了，天氣可真是越來越冷了，在太陽底下還好一些，要是進了陰涼處，小風一吹，立馬就能寒冷。這天冷了之後不知道是不是會影響食慾，之前早上會給孩子做點包子或者炸點油條，孩子可喜歡了，跟我搶著吃，但是最近兩天卻不怎麼吃了，勸都勸不進去。
沒辦法，這孩子現在也不去學校吃早餐了，包子油條也不喜歡了，只能給孩子再做點其它種類的早餐，正巧為了給孩子過萬聖節，買了一個大南瓜，南瓜也是一種營養很豐富的食材，蛋白質氨基酸等等含量都特別高，值得一提的是南瓜中還含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力。現在的孩子被電視電腦手機所包圍著，視力上一定要多注意，適當地多吃些南瓜對孩子的眼晴好。
之前種草了一個香脆南瓜餅，一直沒有機會做，於是我就趁這個機會做了一次。做好之後一嘗，真是外酥裡糯，滿口南瓜的香甜味道，比包子油條好吃多了。這下孩子特別喜歡，一口氣吃了好幾個。
香脆南瓜餅所需要的材料有：南瓜 400克，糯米粉 300克，細砂糖 50克，植物油 適量，麵包糠 適量；
香脆南瓜餅的詳細製作步驟：
1、 首先把準備好的南瓜切掉厚厚的南瓜皮，然後切成片，放到鍋中的蒸籠上，大火蒸熟，蒸熟之後放到盆裡面，趁熱搗成南瓜泥，加入細砂糖攪拌至糖完全融化到南瓜泥裡面；
2、 然後往南瓜泥裡面加入糯米粉，一邊加一加攪拌，最後和成一個光滑不粘手的麵糰，注意，和好的麵糰不要太硬，稍微軟一些； 和好的麵糰揪成一個一個的小劑子，將它們搓圓之後拍扁，再放到麵包糠裡面，讓其兩面全都粘上面包糠；
3、 電餅鐺或者平底鍋裡放入適量的植物油，開小火加熱，待油熱以後把南瓜餅胚一個一個放進去小火慢慢煎制，待一面上色以後翻面煎，直至煎至兩面金黃出鍋即可。
香脆南瓜餅製作過程中需要注意的細節：
1、 我用的是那種大南瓜，甜度高，水分大，尤其是搗成南瓜泥之後溼溼的，，所以和麵團的時候不需要再另外加水了，如果你用的是不一樣的南瓜，可以根據實際情況調整加入的糯米粉的量，保證最後和好的麵糰柔軟即可，不要和太硬，會粘不住麵包糠的；
2、 面劑子不要太大，南瓜餅拍得扁一些，這樣更容易熟，麵包糠可不能少，全靠它起到外殼香脆的作用呢，白麵包糠黃麵包糠都可以用，效果都一樣；
3、 用電餅鐺或者平底鍋煎的話會比較省油，記得要全程小火，以免局部受熱，熟得不均勻，當然，你也可以直接用油炸，簡單粗暴！
閱讀更多 公子食記 的文章
