陝西渭南美食之合陽路井辣子豆腐圖紀

陝西省渭南市臨渭區，這家位於西一路中段的路井辣子豆腐味道很正宗，食客不斷。辣子豆腐是陝西合陽縣一帶的經典小吃。

主要原料是豆腐、辣椒麵、白菜、蘿蔔等，口味是香辣，工藝是燙、煎、炒。先把豆腐切塊放入帶調料的湯中煮20分鐘；再煎好“哨子”。內容有油炸豆腐、蘿蔔丁、蓮菜丁、肥腸等；再燒好豬油、清油相攙合的油潑辣子，只取上部辣子油備用。

吃時先舀豆腐，再搭梢子，最後淋上辣子油，味美可口，有“寧吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”之說。圖為辣子豆腐的老闆及店外觀。