萬萬沒想到咱們福州連螃蟹也要上央視了！吶，就是下圖這個小可愛。
相信不少人已經認出來了，這就是蟛蜞。曾經被不少小朋友當成玩具，下面這個則是它做熟後的樣子，看著怪怪的……嗯，怪好吃的。
蟛蜞是淡水產小型蟹類，產於福建福州內河，在河邊泥土小洞中棲存，秋冬季節成熟，便會被捕來加鹽、用清水養以吐出汙泥，製成蟛蜞酥、蟛蜞醬。這種生長在水田裡的小螃蟹，拇指大小，色黑，多毛，過去在長樂內河裡十分常見。每年春天是它們的成熟期，到了這時候，小孩子們就去捉來放在地上，看著蟛蜞口吐白沫，噗噗地好像在煮飯，堪稱童年一大樂趣。
10月28日~31日，每天19:27，CCTV-9央視紀錄頻道播出《螃蟹的征途》。其中咱們福州馬尾閩安的蟛蜞，將在29日的《日常》中“露臉”，歡迎大家準點收看~
一個小小的螃蟹，究竟有著怎樣的“魅力”能夠獲得央視的青睞，今天小編就跟大家說道說道。
閩安水域鹹淡水交融，漲潮、退潮與大海同步，加上邢港河水質清澈、獨特的水源環境，造就了閩安蟛蜞的獨特鮮美味道，蟛蜞也因此出奇的多。
蟛蜞是螃蟹的一種，它體形小，常在河邊泥土小洞中棲身。常用它製作蟛蜞酥、蟛蜞醬，蟛蜞酥肉酥骨脆、味道香美，蟛蜞醬裡則有酒糟香味。
要想蟛蜞酥好吃，製作方法也是很有講究的。
首先要選用肢體較大的鮮活蟛蜞，洗淨後放入大盆中吐汙三天。
後加入定量的地瓜燒白酒，待蟛蜞醉酒後剔去肚內雜質。
接著分別按嚴格比例製作調料。先將生薑倒入油鍋炒出味，加入上等紅糟溫火慢燒，透熟後再加辣椒、味精、食鹽、白糖等微火慢煮。
煮畢倒入容器，配料冷卻後加入醉酒的蟛蜞攪動均勻，即成香脆可口、酒香四溢的蟛蜞。蟛蜞酥的存放時間不長，但製作成蟛蜞醬就能很好的解決保存問題。
製作蟛蜞醬只需在製成蟛蜞酥後將其搗爛，醃製12個小時，再放到石磨當中碾碎，最後裝到乾燥的瓶子裡密封貯存。
最後，你吃過蟛蜞嗎？
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