正如每個國家都有不同的語言來表達“乾杯”的喜悅，各地也都有不同的飲料來填滿人們手中的酒杯。無論是啤酒，葡萄酒，烈酒還是無酒精飲料——品嚐不同地區的特色飲品無疑是用味蕾浸淫當地文化的絕佳途徑。那些或香甜或苦澀，又或是擁有意想不到味道的飲品，伴著當地人的熱情，在遊客的味蕾裡留下了獨特的印記。
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一口入喉，嚐出當地味道
巴厘島往往是很多人初探印度尼西亞的第一站，這裡數量繁多的酒店吸收本地文化的精華，把屬於印尼的待客之道完完全全展示給了來自世界各地的遊客，其中“佳木”就是不可忽視的一項。當你風塵僕僕地抵達酒店，禮賓人員會熱情地送上一杯飲料，品嚐之前可不要隨便揣測它的味道，它可能辛辣也可能略帶甘甜，這便是取材於印尼本地植物的草藥飲料佳木了。
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“佳木是一種印尼的傳統藥物，是本地眾多草本草藥的總稱。它源自印尼古代馬塔蘭王國，距今已有1300多年曆史。佳木以根莖、樹皮、葉、果實和花的混合物為基礎，配合其它各類植物身上有用的萃取成分精製而成。佳木飲料所選用的草本原料都具有一定的身體保健和美容功能，千百年來被印尼當地人廣泛使用在美容養顏和健康保健等各方面。在印尼，有超過1300種藥用植物可用於製造佳木，其中以姜科植物最為常用。”巴厘島阿普爾瓦凱賓斯基酒店市場傳訊總監傑瑞介紹到。在印尼，傳統的佳木主要是家庭作坊式生產，新鮮製作可即時服用，飲料製作完成後多由爪哇婦女背在背上挨家挨戶直接售賣給客戶，因此常被稱為“背上的佳木”。
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尼泊爾民間自制的酒精飲料有淡米酒“羌”和烈性米酒“拉克西”，“不過最讓我印象深刻的還是一款以小米為基礎的酒精飲料通巴。”曾經在尼泊爾遊玩過3個月的秦晗說道。通巴是尼泊爾東部林布族的傳統飲料，通巴的製作是等待小米發酵的過程，需要幾個星期時間。“喝通巴是一種非常有意思的體驗，發酵好的原料會被放在一個桶狀的容器中，客人準備飲用的時候，必須往桶中倒入沸水煮熟桶中的原料，待其沉澱下來之後，就可以飲用了。你可以一邊喝一邊補充熱水，它的度數不高，帶有米酒的香氣，這種溫暖的當地酒精飲料非常適合那些寒冷的喜馬拉雅之夜。”
集思廣益，國民飲料的多種“喝法
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被譽為西班牙國飲桑格利亞源於西語“鮮血”，在西班牙，有“沒有桑格利亞的西班牙節日是不完整的”一說。羅馬人入侵西班牙將葡萄帶來了伊比利亞半島，葡萄種植面積的提升帶來了葡萄酒的規模化生產，早期版本的桑格利亞也得到普及。“傳統桑格利亞以紅酒和水果為基礎，根據自己喜好添加烈酒、白糖和碳酸飲料。如果把紅酒替換為白葡萄酒，就是白桑格利亞，同理可得桃紅桑格利亞、氣泡桑格利亞、伏特加桑格利亞……而依照加入水果的種類和比例，還有香梨桑格利亞、草莓桑格利亞。”侍酒師張恆表示，只要有創意，桑格利亞就可以有無數種變種，人們往往傾向於自行製作，因此這種十分普及的國民飲料一般不在酒吧裡販售。
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在新加坡和馬來西亞，美祿可謂是最受歡迎的“國民飲料”，無論男女老少，大家都愛喝。1934年，澳洲人研發了雀巢美祿，它是將天然進口大麥麥芽精華與新西蘭牛奶巧妙融合，再撒入象牙海岸進口的一等可可粉。因為香味濃郁，營養豐富，一問世，便受到了大家的喜愛和追捧。新加坡天氣炎熱，不管男女老少，大家都愛喝上一杯“美祿冰”，不僅僅喜歡喝“美祿冰”，甚至研究出了多種美祿的花樣吃法。美食雜誌編輯程曉堯介紹道，“‘美祿恐龍’是把沖泡到濃稠的美祿里加滿冰塊，再在冰塊上添加幾勺美祿粉，看起來很像是恐龍的背脊；‘美祿哥斯拉’可以看做是美祿恐龍的加強版，其實就是在美祿恐龍的頂上再加一球冰淇淋；除此之外，腦洞大開的新加坡人還把美祿應用在甜品中，製作出了很多美祿口味的甜點，比如美祿恐龍蛋糕、美祿瑞士捲、美祿冰淇淋、美祿布丁等。”
“飲料社交”，喝出來的儀式感
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馬黛茶是南美人都喜愛的一種飲料。在阿根廷，馬黛茶與足球、探戈和烤肉併成為阿根廷四寶，阿根廷人曾經說過一句話：“沒有喝過馬黛茶，就沒算來過阿根廷”。同樣，烏拉圭也流傳著一句話：“在烏拉圭你可以用一隻手做任何事情，因為另隻手是用來拿馬黛茶的。”馬黛是世界上最有營養價值的植物之一，內含多種人體必需的維生素。傳統上講，當地人們會把馬黛茶放入葫蘆製成的小茶杯內，灌沸水浸泡，然後用長管吸飲。在阿根廷、烏拉圭、巴拉圭和玻利維亞，飲用馬黛茶不僅僅是人們日常待客必不可少的媒介，同時也是維繫親情之間必不可少的活動。親戚朋友圍坐在一起，在泡有馬黛茶葉的茶壺裡插上一根吸管，在座的人一個挨一個地傳著吸茶，邊吸邊聊。
在南太平洋島國斐濟，有一種叫做卡瓦酒的飲料。這種由卡瓦胡椒的根製作而成的飲料不含酒精，飲用後會產生一種舒緩神經的效果，人喝多了就會像喝醉酒一樣，所以稱為卡瓦酒，又因顏色像泥漿一般，也被稱為“泥漿可樂”。在古代，喝卡瓦是一種非常正式的社交禮儀，但如今這已經成了人們隨時隨地聯絡感情的家常飲品，旅遊業飛速發展的今天，在酒店和活動場所都能品嚐到這種特殊的飲品，它已經成了斐濟人生活的一部分。夜晚降臨，所有人圍坐在草蓆上，開始卡瓦聚會。整個過程儀式感十足的：主人將卡瓦酒盛在椰子杯中，遞給盤膝而坐的客人們。此時客人需要雙手上下擊掌一下，並喊一聲斐濟語“bula”，然後接過一口喝完，最後再上下拍三下掌，又喊一聲‘bula’並將椰子杯歸還主人。有人一邊彈著吉他唱著斐濟歌曲，大多數時候所有人會共用一個杯子，也許這樣會感覺更加親近。
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