秋風起，蟹腳癢，又到了一年一度吃螃蟹的季節。梭子蟹皮薄肉厚，吃的是鮮甜肥厚的肉。而大閘蟹才是人間至味，這個時期的大閘蟹膏肥脂滿、鮮得流油。剛剛出鍋的大閘蟹，滾燙滾燙冒著熱氣，趁著這股熱勁拆腳去殼，從中間對半剝開，滿滿的蟹黃蟹膏呈現在眼前，蘸上一點姜醋汁，咬上一小口，鮮香的滋味慢慢在口中暈開，極致的味蕾體驗，簡直無與倫比的享受。美食帶來的快樂，可以讓你忘記一切煩惱和不開心。拋開所有，盡情的享受手中的美食。
自從搬家到北方就很少吃大閘蟹了，在北方吃的比較多的是梭子蟹。前幾天住在南方的親戚寄過來兩盒陽澄湖大閘蟹，個個肉質飽滿，肥美誘人。大閘蟹最鮮美，最原汁原味的做法還要數清蒸。連著吃了兩頓，居然一點都不覺得膩，今天我又要折騰一種新吃法了，蟹黃面不知道大家有沒有吃過？據說在魔都一碗蟹黃面要價188，這還不是最貴的，360一碗的蟹黃面吃的人也不少。雖然在浙江生活了十多年，但是一碗像樣的蟹黃面居然沒有吃過，真有點可惜。沒吃過沒關係，但是咱們會做呀。今天就為大家分享一道非常簡單的蟹黃面的做法，只要20塊錢就能做一碗，比外面賣的便宜多了，香！真的非常香！
最後還和大家分享一個儲存大閘蟹的方法，放四天都還能活。冰箱冷藏櫃中放入一塊溼毛巾，將大閘蟹擺放在溼毛巾上，打溼的毛巾可以用來保持溼潤度。前提條件是大閘蟹的腿一定要綁好，活蹦亂跳的大閘蟹會快速地消耗體能而變瘦。您記住了嗎？
【蟹黃拌麵】
準備食材：大閘蟹三隻，蔥兩顆，生薑一塊，紅辣椒一根，鹽適量，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒碎少許，花生油適量
製作步驟：
1、鍋中放入適量的清水，放入蔥段和薑片，再放入少許料酒，大火將鍋中的水燒開。
2、大閘蟹清洗乾淨，用毛刷多刷幾遍。然後將大閘蟹的肚皮朝上擺放在蒸籠中，開鍋後中火蒸10分鐘。
3、將大閘蟹拆開，蟹肉和蟹黃取出來備用。取蟹黃蟹肉最好要有專門的工具，拆得乾淨，速度還快。
4、鍋中放入適量的花生油，將蔥末，薑末和紅辣椒圈放入鍋中，小火翻炒，炒出香味和辣味。
5、接著將蟹黃和蟹肉放入鍋中小火翻炒。
6、往鍋中放入適量的鹽，再放一點點糖提鮮。糖的用量很少，一克即可，不要太多。
7、放入半勺生抽，現磨少許黑胡椒碎，撒入鍋中，翻炒均勻後即可呈出來備用。
8、麵條放入鍋中，煮熟後過一下涼白開，然後控幹水分盛入碗中。麵條中放入適量的鹽，放半勺老抽翻拌均勻，然後將做好的蟹黃和蟹肉鋪在上面，再次拌勻即可食用。
9、一碗超美味的蟹黃面就完成了。鮮香入味，每一口都是一種享受，越吃越上癮。
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