現在人們對於沙拉是越來越熱衷了。很多人從偏愛重口的麻辣鮮香，慢慢開始喜歡上能為身體減輕負擔的健康輕食。輕食沙拉深受健身族，減脂人群、白領，學生黨的喜愛。從平日的一人食，到朋友之間的聚會，都會選擇沙拉。很多普通的食材，稍加處理就會變身營養又健康的美味沙拉，製作也簡單。

以往關於土豆食譜的介紹有很多，土豆沙拉也有不少，比如奪命土豆泥、小土豆培根沙拉等等。今天給大家帶來土豆的新鮮吃法－鮮綠土豆沙拉。土豆搭配西蘭花、牛油果、生菜裹上用羅勒醬汁為基礎的酸奶蛋黃醬，組合出口感獨特的土豆沙拉。這道沙拉整體的色彩就是讓人舒爽的清新綠，透著絲絲涼意，很適合現在的季節。沙拉就是這樣千姿百態的存在，從食材、色彩、味道、口感上不斷變化，普通的食材散發著與眾不同的味道。閒話不多說，鮮綠土豆沙拉的詳細做法，一起來看看吧！

鮮綠土豆沙拉

【用 料】土 豆 200克 西蘭花 60克 牛油果 1/2個 生菜 2片 黑胡椒 少許 鹽 少許 原味酸奶 3湯匙 羅勒醬 1茶匙 蛋黃醬 3湯匙

【做 法】

1、將土豆洗淨削去皮，切滾刀塊，放入清水鍋中，煮大約15分鐘，然後撈出土豆瀝去水分。

2、鍋中可以放少許油，這裡沒有放油，加熱後放入土豆塊，用小火煎去土豆的水分，用鍋鏟把土豆搗碎些。不需要搗成泥，保留顆粒狀即可。

3、趁熱，在土豆中撒入少許鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻。

4、西蘭花鹽水浸泡一會兒，洗淨後撕成小朵。準備一鍋清水，加入適量鹽和少許油，水沸放入西蘭花焯水一二分鐘，西蘭花顏色變翠綠。

5、西蘭花撈出後用冷水衝至完全冷卻，控幹水分待用。

6、選熟些的牛油果，縱向對半切至核處，雙手擰開，去核去皮後搗碎些。

7、將3湯匙原味的酸奶倒在廚房紙上，瀝去水分，然後與1茶匙羅勒醬、3湯匙蛋黃醬混合調勻，製成酸奶蛋黃沙拉醬。

8、土豆碎、牛油果碎、西蘭花、撕碎的生菜混合在一起，然後加入調好的酸奶蛋黃沙拉醬，攪拌均勻即可。美味營養的鮮綠土豆沙拉就做好了。

【囉嗦幾句】

1、土豆、西蘭花、生菜都要控幹水分，不然過多的水分會稀釋沙拉醬，影響沙拉的口感。

2、由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油，熱量比較高，可以選擇低脂低卡的蛋黃醬來製作沙拉。

3、酸奶選擇濃稠型的，經過廚房紙的過濾，也能濾去不少水分。

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