大蔥屬於百合科蔥屬，是我國北方人民日常生活當中必不可少的蔬菜之一。大蔥既是重要的調味品，也是蔬菜之一。大蔥的生長期較短、產量大、適應性強、管理簡單，很多農戶都會種幾畝大蔥，用以增加收入。
但想要種好大蔥，還需要具備一些栽培大蔥的基本常識。其中，正確的水肥管理，是獲得高產優質大蔥的關鍵。如果澆水的時間與水量不合適，都會嚴重影響大蔥的產量與質量。因此，學會給大蔥澆水，對於穩產增收意義重大。在大蔥整個生長期，有3個時期是絕不能缺水的。
（1）播種萌發期
在大蔥種子直播後，我們需要做好澆水工作，以保持土壤足夠溼潤，利於種子萌發出苗，避免缺苗現象出現，影響最終的產量。這個時期的灌溉要把握小水勤澆原則，避免土地積水，造成種子腐爛。
（2）幼苗生長期
在幼苗高度為5-10釐米時，我們需要保持充分的水分供應，以利於莖稈的快速伸長。在沒有大的降水時，我們應該5天澆一次水，順著壟溝澆，儘量不要漫過大蔥根部。結合澆水的同時，一畝地需要施用10-15公斤尿素，5公斤硫酸鉀，促進大蔥的營養生長。
（3）蔥白形成期
大蔥蔥白是及其重要的食用部位，也是決定大蔥品質的關鍵因素。一般蔥白長度在8-15釐米的大蔥為優質大蔥。因此，在大蔥蔥白形成時期，絕不能讓大蔥缺水，需要每間隔3天就澆水一次，並配合施用複合肥10公斤左右，以滿足大蔥植株生長的營養需求。
在大蔥收穫前，我們需要澆一次透水，然後採用人工拔蔥的方式採收。在採收時，速度不宜過快，需要保證質量為先，每人每天可以收穫2-3分地，在收穫後，需要及時分好等級捆好出售。如果肥水管理到位，每畝土地能夠產蔥5000-5500公斤。
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