採果是柑橘栽培中重要的一環，對當年的經濟收成和來年的樹勢、產量有著直接的影響。而在生產上不少果農對採果並不講究，不是採摘過早，就是採摘不合要求，造成儲運過程中大量爛果。因此，正確掌握柑橘的採收技術十分重要，合理採果必須注意以下幾點：
採果前的果園管理。採果前7-10天，停止灌水；採果前15天左右噴一次波美0.4度的石硫合劑。若用於保鮮儲藏的果實，在採收前4-7天，用1:800-1000的甲基託布津或多菌靈，另加25-30PPM2,4—D噴灑。
確定採收期。近些年來一些，地方的橘農盲目提早採收，8、9月就將青果投放市場，既影響了產量，又降低柑橘品質，適得其反。每株橘樹的產量由果實個數和單果重組成。生理落果結束後，果數已基本確定，左右單株產量的重要因素是單果重量，而單果重量從8月到10月底在持續增長。一般自8月中旬到10月上旬，單果重量平均每10天能增加3-4克，；10月中旬到月底，單果重量平均每10天增4-4.5克。因此，柑橘早採，則降低產量，而且採果越早，產量損失越多。從質量上看，過早採收，果實的縱橫徑均未充分增長，皮青果硬，影響其固有品質。據測定，9月底採收，其可溶性固形物含量為10%，10月上旬未採果，其可溶性固形物含量增到11%，說明果實成熟度越高，可溶性固形物含量越高，風味品質更好。採果要根據柑橘不同用途，對成熟度要求也有差異。一般是：鮮食果當果實達到該品種固有的色澤、風味和香氣，內質已變軟，成熟度達到8-9成即可；加工果是製作橘瓣罐頭的果實，一般以8成熟採收。製作果醬、果汁、果酒的宜在充分成熟時採收；儲藏果通常要求果實帶黃綠色，肉質尚未變軟時採收。
採果注意事項。
1.選擇適宜的天氣。下雨、落雪、起霧、打霜、颳大風等天氣不能採果；以溫度較低的晴天為好。如有露水，應待幹後再採。
2.採果人指甲要剪平，避免刺傷果實。採果前不得飲酒，以防乙醇引起柑橘爛果，同時上樹攀摘果實也不安全。
3.堅持“兩刀剪”。即在採摘柑橘果實時，先把橘果帶一段短枝從橘樹上剪下來，然後再按採摘標準於蒂部處剪平，切忌用手強拉果，以防拉傷果蒂而形成傷果。這樣採摘的果實耐儲存，減少了樹體的營養消耗，提倡“兩刀剪”，及時剪除果蒂和下年不可能成為結果母枝的結果枝、結果母枝，則可節省大量的營養。
4.採摘時應從上至下，由外及裡。樹冠過高，要登採果梯或高凳採摘。剪果時人一定要靠近果實，不能拉枝或扭枝，防止折斷樹枝，並防止樹枝彈傷果實。
5.對全面結果的高產樹，應分2-3次採摘，以免造成水分和養分突然失衡，影響來年產量。
6.剪下的果實應輕輕放入藍中。每一個籃子以裝果10公斤左右為宜。倒果入筐時應注意緩緩滾入，不可傾倒。果筐在運輸中不可相互擠壓，如果上下疊放，中間必須用木板隔好。
7.入庫前嚴格選果。剔出受傷、無果蒂、有萼片無果梗、重度介殼蟲及鏽蜘蛛危害果。否則，易在短期內腐爛或嚴重萎縮。
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