大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
《中餐廳》自開播以來，瞬間捕獲了許多的美食吃貨。記得剛開播的時候，我每個週末都會守著看，多晚都不願意錯過。
每每到了深夜的時候，看著節目裡的各類美食和美景，我經常會感覺到飢腸轆轆，恨不得立馬就來場宵夜。尤其是第三季的中餐廳自開播以來，林大廚做了許多的拿手菜。比如說宮保雞丁、辣子雞、荔枝牛排、綠茶蝦仁、桂花糖藕等等。我覺得林大廚做的菜，不光味道棒，色澤更是漂亮，每道菜都像一款藝術品，看著都捨不得輕易動筷子。今天，我們就一起來聊一聊宮保雞丁吧。
眾所周知，宮保雞丁是一道非常著名的傳統名菜，在八大菜系中的“魯菜、川菜”都榜上有名。在清朝時，宮保雞丁就是一道著名的宮廷菜。後來，隨著世界飲食文化的深入交流，宮保雞丁更是享譽到了全世界。《舌尖上的中國》中，對於宮保雞丁也有專門的記載，經過《中餐廳3》林大廚的現場演繹，更是讓人印象深刻。
這道菜非常有特色，既有香辣、有麻辣，同時還有甜味，軟嫩的雞丁搭配上香酥的花生米，讓人的筷子根本停不下來。從製作上來說，這道菜可以稱得上是快手主菜，10分鐘就可以上桌，比叫外賣省事多了。下面，我們就一起來看看吧！
宮保雞丁
食材：雞胸肉1大塊、炸好的花生米100克、幹辣椒、花椒、花椒油、蒜末、鹽；
醃料：黑胡椒粉、澱粉、料酒、蛋清1個、鹽；
具體步驟：第一步，將雞胸肉清洗乾淨，剔掉雞皮以及黃油部分，然後再切成小丁；蒜去外皮，拍碎，切成末，備用；幹辣椒對半切成兩段，備用；
第二步，將切好的雞胸肉加上料酒、鹽、蛋清，攪拌到汁液吸收後，再加入黑胡椒粉、澱粉，均勻裹上醃製幾分鐘；
第三步，鍋中放油，五成熱時將醃好的雞丁放入劃散，爆炒到變色撈出；然後再下入蒜末、花椒、幹辣椒放入爆炒出香味來，再加入炒好的雞丁、花生米，翻炒均勻後，撒上少許的鹽、花椒油，出鍋裝盤即可。
宮保雞丁的烹飪技巧：1. 雞丁一定要選用雞胸肉，這樣吃起來才會嫩；不過雞胸肉不耐高溫，炒制時容易變老，所以一定要添加蛋清、澱粉進行醃製；按照我推薦的方法，先放蛋清，最後放幹澱粉，這樣醃出來的雞丁特別的嫩；2. 如果想要自己炒制花生米，那麼一定要用冷鍋冷油炒，這樣不容易炒糊。炒完後，可以用兩個大盤子合攏，將花生米不停地搖晃，這樣就可以輕鬆去掉花生皮了。
《中餐廳3》林大廚拿手的雞肉做法，10分鐘就上桌，比叫外賣省事！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！你喜歡吃宮保雞丁嗎？
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