四川翠微食品：釀酒我們為什麼不用稻殼糠殼？

去其糟粕留其精華，釀酒我們不提倡稻殼和糠殼。可以摒棄發酵酒過程中對人體有害的雜質，傳承中國釀造白酒獨特的內涵風格。

現在有一些釀酒配料和工藝都存在某種“誤區”，認為無論哪一種全固態發酵的酒，在發酵過程中都要使用稻殼或糠殼作輔料參與發酵。我們為什麼提倡不用呢？因為，稻殼、糠殼本身多少不等含有鹹重金屬、糠醛甚至黃麴黴素，特別是農藥、化肥、激素的超量使用，使稻殼、糠殼成為受汙染嚴重的農業垃圾。如果用受過汙染的原料作發酵輔料參與全過程固態發酵，出來的酒能保證酒內沒有有害殘留嗎？可以說，我國目前還少有不用稻殼、糠殼用純糧固態接種前發酵、濃醪後熟的酒。

2019年6月，公司董事長張仲安受邀作釀酒安全主旨演講

四川翠微食品有限責任公司為了生產出更乾淨、更有益於健康的白酒，在用純糧釀造酒生產中全過程中做到了不用稻殼和糠殼。那麼，沒有稻殼和糠殼能否釀造出更有益於健康的好酒呢？

我們不用稻殼、糠殼做輔料，只用潔淨的高梁、大米、糯米作原料，用更適宜酒類微生物發酵的工藝和技術生產出來的純糧固態接種前發酵、濃醪後熟的酒。在蒸糧食前就如同家裡做飯淘米一樣，將每一粒高粱、大米都淘洗的很乾淨才能下鍋蒸煮。

2019年，公司負責人張仲安獲中國食品報社等主辦的"國際安全食品高質量發展大會"先鋒人物稱號

我們根據純糧發酵酒醅在不同的糖化和酒化階段，發酵醅內的糖化菌和產酒酵母，根據所需要生長繁衍條件和營養也不同的發酵規律，在不同發酵階段、不同發酵狀態時恰當地補給水份和營養物質，人為地營造出更適合菌體微生物不同階段繁衍所需要的不同發酵環境和營養條件，動態發酵技術使整個發酵過程中發酵醅內的糖化作用和產酒菌體代謝作用相互協調、平衡，接種固態前發酵階段和濃醪後熟階段都不用稻殼和糠殼，所以更潔淨、更柔、更綿、更甜，也能獲得較高的產酒率。

我們認為，從飲酒健康是人的第一需要出發，在繼承中國傳統酒文化上應下功夫剔除其缺陷，嚴格防範危害人體健康的物質進入酒內，使我們的傳統釀造的白酒產品與國際標準按軌，讓中國傳統白酒不斷壯大，早日走向世界。

我們志在打造中國更乾淨、更有益於健康且高產的健康白酒！

歡迎諮詢、參觀、品嚐！諮詢電話13036448619張先生。