大家好，歡迎來到公子食記。眾所周知，北方人離不開面食，吃的最多的莫過於饅頭了，不管是早上還是晚上，最常見的就是炒兩個小菜，配上幾個饅頭，再來一碗熱乎乎的湯，彷彿這樣才是完整的一餐。饅頭多是由小麥麵粉製作而成，小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。《本草綱目》上說：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”，在古時候，以農耕為主，大人多吃些由小麥麵粉蒸出來的饅頭才會有力氣，小孩子多吃身體棒抵抗力強。
一直到現在，雖然已經不用下地幹活了，但是吃饅頭的習慣還是沒有改變，就拿我家來說吧，基本上隔三差五地蒸一鍋饅頭，一鍋大概十幾個，能吃上三五天，吃完繼續蒸。看到這裡可能有人會問了，剛蒸出來的饅頭暄軟溫熱非常好吃，如果放上三五天不就該變涼變硬了嗎？所以我們都是在做粥的時候把饃熱一下，本地的方言叫做“餾饃”，這樣熱過之後饅頭會變熱回軟，但是味道不及剛蒸出來的好吃。
不過我家最近每天早上不再餾饃了，因為學了一個新的做法，在饅頭裡加2個雞蛋，不用蒸不用炸，做好之後外酥裡嫩，粒粒金黃，現在我家每天早上都做，不僅因為省時省力，而且全家人都愛吃，如果你家裡也經常有饅頭的話，不妨一試哦。
黃金饅頭粒所需要的材料有：饅頭 1個，雞蛋 2個，香蔥 2根，鹽 適量，植物油 適量；
黃金饅頭粒的詳細製作步驟：
首先把饅頭先切成厚片，再改刀成小粒備用；香蔥也切成蔥花備用；
找一個盆，把雞蛋打進去，加適量的鹽，然後用筷子打散，然後把剛才切好的饅頭粒放進去，翻拌均勻，讓饅頭粒被雞蛋液完全包裹住；
炒鍋放到火上，加入適量的植物油，待油熱以後，先下入香蔥爆出香味，然後把浸過蛋液的饅頭粒放入鍋中，快速翻炒，不停地翻炒，直到饅頭粒表面金黃後起鍋裝盤即可。
黃金饅頭粒製作過程中需要注意的細節：
1、 饅頭的形狀不限，圓饅頭方饅頭都可以，最好是用涼饅頭。另外在切的時候要注意，不要像切土豆那樣直上直下地切，要像切面包一樣把刀前後拉著切，這樣切的時候饅頭不會壓扁，碎開，切好的饅頭粒也比較整齊；
2、 打雞蛋的時候就把鹽放進去，這樣饅頭吸收蛋液的時候連鹽分也吸收進去了，炒出來的饅頭粒會更有味道；
3、 炒的時候油要稍微熱一些，高油溫會讓饅頭粒表面迅速凝結，使其表面形成一層硬殼，從而鎖住內部的水分不讓其散發，這樣炒出來的黃金饅頭粒才會外酥裡嫩。
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