曾有人說，上海寧的胃
沒有蛋餅就會崩潰。
一個幸福的早晨
從家樓下的雞蛋餅攤開啟。
當你睡眼惺忪地走著
突然飄過了一陣香氣
頓時靈魂甦醒、胃口大開！
上海的美食太多了
雞蛋餅就擠在這片喧囂的江湖中
在尋常巷陌緘默著
平凡而普通
卻實實在在地紮根在人們心裡
不知道從什麼時候開始
身邊的雞蛋餅攤頭越來越少
弄堂拆掉了、老爐子撤走了、
熟悉的香味消失了、小辰光也遠去了
現在留存為數不多的蛋餅攤
誰也不知道還能吃多久？
在上海，有一種排隊現象，
來自於雞蛋餅
說到雞蛋餅，魔菌目前還沒見過誰說不喜歡！若說在上海，全民皆是“蛋餅迷”，也不誇張！比這個城市第一縷辰光還早的，就是餅爐中燃起的火光。
在人廣、在靜安寺、在虹口足球場......小小蛋餅攤散落在城市的各方角落，為城市注入一絲活力！在滿足口腹之慾的同時，成為一種現象！
若留意觀察，常會看到上班族們手拎一隻蛋餅，急匆匆擠地鐵；也會看到學生們一手蛋餅、一手牛奶衝向校門；還會看到阿姨爺叔晨練歸來，順路買幾隻蛋餅回家。
與此同時，人們也願意在分秒必爭的節奏中慢下來，小排一會兒隊，只為了這隻香噴噴、熱騰騰的蛋餅！
只有上海人的蛋餅，才叫“包腳布”
堪稱清晨“還魂丹”的雞蛋餅，其實還有一個老上海寧才熟知的舊稱——包腳布！
資料照片
據資料顯示，最早的包腳布出現在明清時期的戲園子外面，是女眷們賞戲後極好的夜宵。人們戲稱其為“包腳布”，是取其形狀命名，道理就像老虎腳爪“形似老虎”一樣。
相比於它的舊稱和淵源，年輕一輩們更熟悉的是它的味覺。上海的雞蛋餅，餅皮比北方更柔軟，不那麼韌，入口細膩中帶著溫柔！
蛋餅的神仙眷侶——甜麵醬
若是沒有面醬，蛋餅就缺少了靈魂。
幾秒鐘的時間裡，攤頭師傅“刷刷刷”幾下，讓麵餅染上醬色，爐溫逼出醬香氣，撩得後面排隊的人心裡又多了幾分焦急。
每家的醬風味大同小異，而又於細微中見差別。師傅們“秘製”的醬汁，雖不起眼，卻是多年積累起來的嫻熟經驗，一般人還真別小瞧！
幾塊錢就能買到的幸福感
雖然現在上海人的早餐之選越來越多，蛋餅的江湖地位仍然不可撼動！
一隻蛋餅裹油條+一包可可牛奶，一套“早餐鐵搭檔”，幾塊錢就能頂飽！實惠、草根，卻深暖肚腸！從小辰光一直吃到上班也不厭煩！吃飽肚子再出門，一天都超有幸福感！
魔都最全『雞蛋餅地圖』！
吃一家少一家！
1 開在別墅區的「草根網紅雞蛋餅」
無招牌、無名字、無座位，藏在居民樓小窗裡的雞蛋餅攤！卻是長寧人都知道的網紅！
小攤旁邊就是均價16萬/㎡的兆豐別墅，卻一點也不高冷，反而是附近最具人情味的地方！附近街坊鄰里都是他家的粉絲！還有人驅車7.5公里趕來，只為了吃到一口香軟的雞蛋餅！
小店20年如一日，風雨無阻，清晨6點準時營業！攤麵糊、打雞蛋、抹醬......看著老闆做餅，忍不住饞吐水嗒嗒滴！
他家的蛋餅攤得大而薄，滿滿的蛋香和黑芝麻香！加個脆餅和油條，在魔菌眼裡就是中式的“蒂凡尼早餐”！超滿足！
為了滿足不同人的喜好，可以任選甜醬或辣醬，都是店主阿姨手工熬製的，像極了兒時媽媽做的家常味道！
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地址：華陽路224弄內（地鐵2/3/4號線中山公園站4號口步行710m）
價格：10/人
營業時間：週一至週日6:00-18:00
2 “延吉東路鐵三角”之一
和水豐鍋貼、晶牌烤鴨並稱為“延吉東路鐵三角”！這家開了20多年的蛋餅攤，是許多楊浦囡囡小寧們的回憶殺！從早先弄堂裡的流動小攤，到後來有了門頭，孩子們來吃蛋餅，就像回到了自己家！
進店和阿姨噶噶三胡，你喜歡的那一口阿姨一直都記得：加兩個蛋、蔥花香菜都要、加根火腿、撒上芝麻。別管外面風吹雨淋，別管今天心情多喪，吃飽了繼續前行！
和口感略乾的山東煎餅不同，入口溼噠噠，蛋香、麵餅香、火腿香瀰漫舌尖！阿姨的蛋餅一直賣到中午，下午則還要忙著調麵醬、炒蝦米、炒芝麻，細節處見功夫！明天早起，和魔菌一起去吃阿姨的蛋餅好伐？
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地址：延吉東路557弄內2號（小四川飯店門口）（8號線延吉中路站4號口步行570m）
價格：12/人
營業時間：週一至週五 6:00-11:30; 週六至週日 6:00-12:30
3 乍浦路遺存的美食之光
曾經輝煌的乍浦路美食街雖然不在了，但老上海雞蛋餅攤延續了一脈的人氣，恍然間好像是昔年光景，許多四川北路附近的街坊鄰居仍把這家當做早餐據點，早起排隊購買！
圖片源於DP
典型的“夫妻老婆店”！阿哥阿姐一人收錢一人攤餅。一勺麵糊在鍋上畫個完美的圓，蛋黃飛落在餅上，蔥花、香菜像雨點般落下，老闆飛快的手速像是在與時間賽跑！保證你今天上班不會打卡遲到！
REC
蛋餅從6點出攤，做到10:30就收攤，搬磚社畜魔菌仍然不後悔大早上爬起來打卡！
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地址：乍浦路430弄
價格：7元/人
營業時間：每天06:00-10:30
4 “人民廣場正中央”的老式蛋餅
寸土寸金的人民廣場附近，隱藏著這樣一家蛋餅小攤，mini到沒有下腳的地兒，要吃得情願露天排隊！
價目表是老闆手寫的，頗有上個世紀的感覺。裡脊、火腿、土豆、培根......想加的食材應有盡有，真是麻雀雖小五臟俱全的“寶藏小攤”！
單單一隻雞蛋餅才4塊錢，真是白菜價。怪不得很多人一買就是好幾只！麵餅比之別家，稍顯厚實。
精髓在於秘製的甜麵醬，和老油條、柔嫩的雞蛋搭配在一起，味道絕了！
店主阿姨自制的茶葉蛋浸透了琥珀色的醬汁，很是入味，引得人不由得買幾隻一起嚐嚐！
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地址：定興路6號
價格：8元/人
營業時間：週一至週日6:30-11:00
5 文建中學蛋餅攤
每天清晨6點，文建中學一帶便會出現熟悉的紫色棚子，人們知道：阿姨爺叔又出攤了！
20年來，風雨無阻，還是老底子味道，還是令人不吃就想得慌！周圍學校的囡囡小寧們都超愛！
阿姨攤餅，爺叔負責打下手。舀麵糊、打蛋、翻面、放蝦米、撒蔥花、加油條......動作行雲流水，一氣呵成！
油條撐得餅皮鼓囊囊，光吃它就能飽撐。
阿姨也很捨得給料，一大勺濃稠的麵醬豐富了蛋餅的味道，還會撒上一撮蝦皮提鮮，相當嗲！
住在附近的吃貨們有福了，可以加阿姨爺叔的微信提前預定好，來了直接取走蛋餅即可，魔菌好羨慕啊！
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地址：藍村路470弄61號之間（近鐵門、近東方路）
價格：9元/人
營業時間：週一至週六 06:00-10:00
6 杭州路蛋餅攤
雞蛋餅和雜糧煎餅雖然風格迥異，卻從來都不是死對頭！和諧共生的樣子像極了愛情！在大楊浦這家阿姨爺叔開了20年的蛋餅攤，就能一次性打卡兩種餅！北方人和南方人到了這裡便不會有紛爭！
別小瞧爺叔攤軟餅的技術，一般人還真學不會。濃稠相宜的麵糊，迅速在爐子上攤開，每一寸的薄厚都剛剛好！
幾縷熱氣升騰，散發出極美的香氣！刷醬、撒料、卷油條，分分鐘就搞定！
麵醬鹹甜適宜，辣油更是香而不燥，齊齊為餅增色！
裹上香蔥、脆餅後，蛋餅胖嘟嘟的，慵懶而可愛。也許就是在這一刻，魔菌對蛋餅的執念又深了一層！
阿姨有的時候會埋怨爺叔搞不清楚客人的需求，兩個人一邊拌嘴，一邊卻絲毫不慌亂地配合工作，在單身狗魔菌看來，又吃了一嘴狗糧！
地址：杭州路184號（靠近眉州路）
價格：6元/人
營業時間：5:30-13:30
7 虹口居民樓裡的蛋餅攤
虹口真是個寶藏美食區！某小區內幼兒園旁邊的居民樓裡，也藏著一家寶藏雞蛋餅攤。不過這個月，蛋餅攤就要挪進小區門口的店裡，再也不用擔心位置難找了。
阿姐特別熱情，攤餅也是又利索又嫻熟！大大的麵糊趁勢推開，阿姐的靈魂麵醬就登場了！是上海寧最熟悉的甜醬。
還能加土豆絲、海帶絲、胡蘿蔔等小菜！
魔菌最愛的是加上一塊脆餅！“咔嚓”一口下去，承包了我今日的快落！
就是這樣簡簡單單的小攤頭，讓街坊鄰居間的人情味得以延續！
地址：中山北一路151號（何家宅小區出門左拐50米）
價格：8元/人
營業時間：週一至週日5:30-10:30
8 徐匯美食之光——菜市場裡的蛋餅攤
REC
開了20多年的小敏蔥油雞蛋餅，開在徐匯美食之光——田林路附近！足足二十多年！因為在人氣旺盛的康興菜市場裡，阿姨爺叔們買完菜總會來捎帶幾隻餅回家！
圖源Charlotte林寶。
他家的餅和傳統的包腳布不同，是麵糰製成。阿姨攤餅、翻面、抹油、刷醬，動作敏捷！一看就是長期積累的手上功夫！
圖源Charlotte林寶。
爐子的炭火激發出麵餅的香。出鍋後拿在手裡，觸感滾燙而酥脆，散發著蔥香。咬一口，鮮甜的醬汁瞬間流進嘴裡，不同於別家，但味道相當不錯！
圖源Charlotte林寶。
在旁邊的攤頭買一包可可牛奶搭配，真是大寫的幸福！
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地址：桂林西街康興菜場內
價格：7元/人
營業時間：週一至週日5:30-19:00
9 火了浦東20年的蛋餅攤
火爆浦東金楊地區20年的蛋餅攤！據說有人凌晨4:30就起床去購買，5:30就開始陸續排隊！最長排隊時間45分鐘！每天
限量賣100多隻，早上九點就賣光！
許多小寧說“阿拉從小就吃這家蛋餅，吃了十幾年了！”怪不得客人們和店主有說有笑，像自家人一樣熟悉！
和別家的麵糊攤蛋餅有所區別，他家的麵餅是用麵糰擀制而成。爺叔擀麵團，阿姨攤餅。麵餅平坦光潔，薄如紙張！
和別家略有不用，除了裡脊、火腿等“日常標配”，還可以加韭菜，清香比蔥花更甚，提升口感！
值得一提的還有油條，在鄰家攤頭剛一出鍋，便被爺叔取來裹進餅裡，新鮮而燙手。
剛出鍋的蛋餅外皮挺括焦脆，獨具個性。過幾分鐘才慢慢軟下來，咬一口嚐盡油香！
再咕嘟嘟喝一包可可牛奶，渾身都舒服了！
地址：雲山路1101號喧龍堂門口
價格：9元/人
營業時間：週一至週日5:00-9:30
10 藏在愚園路的“國民蔥油餅”
沒有西區老大房的深厚底蘊，沒有富春小籠的精緻可愛。區區2㎡小攤頭，一眼就望穿！但遠遠飄來的餅香，還是撩停了一眾路人！很多老客人專程坐地鐵來買，一買就十幾個！
比吃它家的經典蔥油餅，魔菌最愛它家的蛋餅。煎鍋中金燦燦的蛋餅“滋滋唱著歌”，爐火昇華，烘烤出面餅原始的麥香氣！
疲憊懶散的工作日早晨，很捨得為自己加個蛋！鼓勵自己今天的社畜生活一切順利！雞蛋上撒上鮮辣粉，更錦上添花！
咬一口，豬肉香、麵餅香、油酥香、雞蛋香、辣椒香齊齊湧上舌尖，奏演一場轟轟烈烈的華麗大戲！一隻蛋餅在手，人生真值得！
地址：愚園路666號（近鎮寧路）
價格：5元/人
營業時間：週一至週日6:00-19:00
11 卞姐蛋餅攤
陝西南路上，有一家小小的蛋餅攤。店面雖然不大，看起來卻很乾淨！有點網紅店的feel了！
他家的蛋餅比之傳統蛋餅有所改良，似乎可卷一切！肉鬆、培根、火腿腸、芝士、生菜......各式配料多到撲街！你可以憑口味自行DIY！豐儉由人！
許多人愛他家的甜醬愛到不行！金黃的蛋餅刷上甜麵醬汁，一翻面，香氣直接就飄出來了，魔菌饞蟲都被勾引出來了。撒上蔥花、加個培根，香嫩軟糯的蛋餅讓你一整天的心情都像戀愛般甜蜜！
地址：陝西南路162號
價格：9元/人
營業時間：週一至週五6:00-21:30；週六至週日6:00-19:00
12 北蔡虹橋蛋餅攤（已關停）
老北蔡人心裡，最好吃的蛋餅必須要數滬南路蓮園路附近、虹橋邊的那個小攤頭！窩在4、5平米亭子間裡的“小low攤”，不靠曝光宣傳，只憑多年積攢的好口碑，就贏得眾多擁躉！
店主阿姨母女的雞蛋餅，從炊具到製作方法都很老派。餅坯用的是未經發酵的老面，手擀手拍，口感勁道！
麵餅先煎炸後烘烤，再放入爐內烘烤幾分鐘，香氣直擊靈魂！連做餅的老煤爐和用了多年的擀麵杖，都充滿懷舊味道！
吹爆他家的蛋餅！柔嫩的蛋液在麵餅周身爆開花朵，外嫩內酥，層次感豐富！再塗上阿姨自制的麵醬和辣椒，絕了！
不過，由於拆遷，餅攤於今年夏天已關停！留存在許多人記憶中25年的味道，來不及和它告別，就這樣悄無聲息地沒入歲月的塵埃了！
地址：蓮園路北蔡老街虹橋旁
現狀：已拆
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如今，隨著世事變遷
老上海的雞蛋餅攤越來越少了
我們打卡的速度
趕不上它消失的速度
但它們依然調動著老上海寧
內心最深處的味蕾
如同歷經一場遠行
無論多久
總會心心念念歸來
只希望
舊辰光能消失得慢一些
城市的煙火氣能留存的再久一些！
攝影 / 半世紀少年、魚麵醬
設計 / jinjin
商務合作 / 螞蟻
微信：shlm001 電話：13166389937
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