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雷州的“淡曬金鯧魚”
登上了“學習強國”平臺啦！
讓更多的人知道這份美味！
陽光下，鋪滿魚乾的網架
在海風的吹拂下搖曳
遠處的碧海藍天
眼前的石厝、魚乾
形成了一道亮麗的風景線。
（正在晾曬的魚乾△張再漾 攝）
雷州半島的淡曬美味
雷州半島位於亞熱帶地區
全年氣候適宜，陽光充沛
（優越的自然環境△）
優良的地理氣候環境為“淡曬金鯧魚”
準備了良好的條件
（淡曬金鯧魚△）
“淡曬金鯧魚”講究新鮮和口感
最重要的就是保持“原香”
而要達到這一條件就一定需要
本地的粗鹽調製的鹽水將魚身塗抹
（步驟一：將新鮮金鯧魚洗淨切環狀）
（步驟二：塗抹粗鹽水充分醃製）
（步驟三：洗淨後懸掛至通風乾燥處）
然後用繩索捆綁切成“魚環”的金鯧魚
放在通風陽光處進行晾曬
淡曬魚乾只曬至六成幹度,
目的是保持肉質的新鮮度，
吃時配以油、生薑，
香鹹可口，回味無窮。
（美味淡曬金鯧魚△）
湛江海鮮的乾貨美味
湛江干貨的多樣處理
不僅保留了食物原來的香味
更讓這份“海味”隨著時間的流轉
變成了現在熾手可熱的湛江特產！
（湛江干貨△）
下六沙蟲幹
（漁民挖沙蟲△）
沙蟲的美味自然不必多說
被譽為“神奇生物”的它
吃法多樣，味道鮮美。
（下六沙蟲△）
而在遂溪人看來，
將這一美味繼續留存的“沙蟲幹”
則有著別樣的美味。
（沙蟲幹△）
外羅魚乾
外羅港的魚乾對於湛江人來說
也是誘惑力滿滿的魚乾海產之一
在港口常常能看到
鋪天蓋地的魚乾晾曬現場
（張再漾 攝△）
（張再漾 攝△）
（張再漾 攝△）
江洪魚乾
說到湛江的海鮮乾貨，
江洪魚乾絕對是榜上有名。
靠近江洪漁港保證了魚獲的新鮮
一下船，鮮魚就被切成魚環，
平鋪在桶裡，一層鹽一層魚的放好醃製
（江洪魚乾△）
（江洪魚乾△）
醃製過的魚入味後，
洗淨鹽粒沖淡鹹味，
懸掛在太陽下曬足4天，
就可以獲得魚乾了。
（江洪天然魚乾△）
90後與70後的最愛
不同年齡的人對乾貨的選擇也不相同
90後最鍾愛魷魚絲
70後最喜歡瑤柱
這兩樣乾貨常常作為
外地人的手信
本地人的禮品
（晾曬中的魷魚乾△）
（草潭瑤柱△）
各種各樣的湛江海鮮乾貨
除了以上說到的這些海鮮乾貨
湛江的幹海星，魚骨和蝦乾
也是非常美味的食材！
（幹海星△）
（魚骨幹△）
（紅魚乾△）
湛江海鮮的醬料美味
除了乾貨收到了人們的歡迎
湛江的“溼貨”海鮮醬料們
也是不可多得的美味！
湛江蝦醬
“五花肉一定要nan蝦醬”
已經成為了每一個湛江人的共識！
（五花肉蘸蝦醬△）
蝦醬採用湛江本地的小鮮蝦
佐以粗鹽研磨發酵後形成
味道鹹香開胃
是湛江人做飯炒菜的秘密武器！
（蝦醬△）
建新蟛蜞汁
遂溪縣卜巢村盛產蟛蜞
當地居民用粗鹽和蟛蜞混合攪拌
利用發酵的神奇作用
獲得最美味的調味醬—蟛蜞汁！
（建新蟛蜞汁△）
建新蟛蜞汁
吃貨Tips：
江洪魚乾：
地址：遂溪縣江洪鎮江洪碼頭
聯繫人：18312707905 梁小姐
下六沙蟲：
地址：遂溪縣草潭鎮下六村
路線：自駕為主
外羅魚乾：
地址：徐聞縣外羅漁港
路線：自駕為主
草潭瑤柱：
地址：遂溪縣草潭漁港
路線：自駕為主
東風市場（乾貨專區）：
地址：湛江市霞山區民治路31號
路線：搭乘22路公交車前往民治路，下車並步行前往
建新蟛蜞汁：
地址：遂溪縣建新鎮卜巢村
路線：自駕為主
文字：小老弟
圖源：湛江旅遊，遂溪旅遊，張再漾，湛江日報，網絡
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