海鮮是咱青島的一大特色，
吃海鮮講究應季，
應季海鮮不僅味道鮮美，同時對身體是最營養的。
那麼不同季節的應季海鮮有哪些呢？
快收下這份“海鮮年曆”。
春季3~5月
蝦虎
進入春季，尤其清明節之後就是，本地蝦爬子大量上市，價格也隨之穩定。蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。
選購要點：鮮活的蝦虎殼色發青有光澤，捏起來結實不空
吃的技巧：又肥又大又多膏的蝦爬子，會越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會付出“血的代價”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！！
第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
第四步：背部整個殼就掀開了。
偏口魚
令人覺得奇怪的地方是因為它的兩隻眼睛不是分別長在頭的兩側，而是並排在頭的一邊.。 在古時候，人們認為鮃和鰈（統稱偏口魚），一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側的動靜，象徵徙著和睦恩愛.同心協力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話
選購要點：魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。
海虹
肉味鮮美，營養豐富，被稱為"海中雞蛋"。
選購要點：清明和中秋前後海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~
哪裡不能吃：海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。
海腸
青島本地產的海腸個體粗大，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，好像從去年開始青島市場上多了很多又細又小的海腸，據說是外地養殖的，口感差遠了。
選購要點：必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。
夏季6~8月
海帶
每年5月中旬到6月末是海帶集中收穫季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補血還可以預防便秘，是一種物美價廉的保健食物。
蛤蜊
進入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。
選購要點：要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
蟶子
夏天也是吃蟶子的季節。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對於體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
選購要點：要選養在海水裡，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
扇貝
七月份是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。
吃的技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。
八帶蛸
是青島人對章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的章魚都不會長得太大，口感非常細嫩。
選購要點：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的巴鮹。
海膽
六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃。
鮑魚
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳採捕季節。買鮑魚就要挑這個時候。
選購要點：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿
秋季：9~11月
鮁魚
9月開海之後，餐桌上一定少不了鮁魚，青島人對鮁魚食用頗有創意，如鮁魚丸子、鮁魚燴餃子、紅燒鮁魚等。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。
選購要點：新鮮鮁魚眼透亮，冰凍的眼發白。
螃蟹
俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體內開始積聚脂肪（生膏）準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~
選購要點：墊墊重量，捏捏小腿感覺下是否飽滿，還有看看肚子有沒有針眼
筆管魚
是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海、黃海地區特有的一種海產。
選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發青的，如果有發紅的現象，說明已經變質了。
對蝦
對蝦在青島人的餐桌上是一個標誌性的存在，如果宴席上沒有出現對蝦，無論其他菜色多麼豐富，也會讓人覺得有些不妥。
選購要點：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
吃的技巧：第一，蝦一般是彎的，拿到之後先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。
第二，在蝦殼的第一第二第三節，在下腳的位置把殼撥開；
第三，剝了前三節蝦殼之後，有兩隻手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離；
第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。
冬季：12月~次年2月
海蠣子
入冬到清明節前，是青島海蠣子最肥美的季節。海蠣子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
選購要點：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的
吃的技巧：首先，你要找準下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了。 然後，要用刀小心撥開連在殼上的肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕鬆把海蠣子送到嘴邊享受美味了。
帶魚
帶魚在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。據專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。
選購要點：帶魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均勻為佳。
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