南京，江蘇省的省會。南京雖然在全國的知名度很高，但是在江蘇省裡面卻不高。如果問一個外地人“南京知道嗎？”回到肯定是類似“當然”之類的。但是你問他“江蘇的省會是哪個城市？”很多人會說“蘇州”吧！
雖然南京在江蘇的存在感低了一點，但是這並不影響它在人們心中的地位。有不少人為了吃一口正宗的鴨血粉絲、鹽水鴨等美食，也要專門去一趟南京。
不同的城市有不同的魅力，自然也有自己獨特的美食。來南京，就一定要親自常常鴨血粉絲。一碗完整的鴨血粉絲往往由粉絲、鴨胗、鴨腸、鴨肝、滷蛋、豆泡等食材組成。憑藉口感鮮香的特點，坐穩南京最著名的小吃了。
鴨子，在南京是一種十分重要的動物。南京人可以在一年之內吃掉一億隻鴨子。鴨子在南京的地位相當於羊在新疆人心中的地位，如果只能選一種動物，不用說，南京人一定選鴨子。
鴨子能在南京c位出道，可不是單單憑藉鴨血粉絲湯這一個“作品”。在南京，還有鹽水鴨、南京烤鴨、板鴨、鴨油燒餅、繽紛鴨件等，每一個都是可以單獨拿出來當作主打的。南京人離不開鴨肉，這樣一想，肯德基在南京很難吧！鴨肉跟雞肉不一樣，就算是體內有熱、上火的人群也可以吃鴨肉，鴨肉性寒，吃它還可以消暑。
在南京，鴨肉已經成為一種全民美食了。我敢說，在全國沒有哪個城市比南京更懂鴨子，畢竟一年100000000的銷售量可不是吹出來的。南京人愛吃鴨子，可不是一朝一夕的，歷史上南京的水路是很方便的，在當時鴨子就是秦淮河上貿易最多的。
對於會吃的南京人來說，一隻鴨子，從它的頭到它的腳都能做出花來，該滷就滷，該烤就烤，該煮就煮絕不含糊。沒有什麼困難事是餐桌上的鴨子不能解決的，南京人開心的時候就吃啃鴨頭，不開心的時候就啃鴨掌，喝口湯，日子又過得去了。
外地人只知道鴨血粉絲湯，本地人的本命還是要屬鹽水鴨。南京作為吃鴨大省，鹽水鴨支撐起了半邊天呀！鹽水鴨從視覺上看，白嫩，味覺和嗅覺上鮮、香、酥、肥而不膩，鹽水鴨的特點就是，保留了鴨子最原味的做法。關於吃鴨，你懂的吃法南京人都懂，你不懂的吃法，南京人會告訴你。
南京人的養鴨歷史也是很悠久的，可以追溯到明朝。鴨子除了肉之外，鴨毛也是寶，上乘的鴨毛可以用來製作羽絨服，南京屬於北方城市，在冬天，鴨毛算是幫了大忙了。
鴨肉和其他肉比起來，它的蛋白質是很豐富的，而脂肪含量不高，而鴨肉的脂肪還有一個特點，就是不同於豬油，鴨肉中含有的脂肪的化學形式類似於橄欖油，體質偏寒的人要少吃鴨肉。
南京作為江蘇省會，也是沒有想到要靠鴨子上位，不過誰在乎呢？想吃鴨嗎？就一定要來南京。
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