記憶中的 濰坊肉火燒
濰坊俗稱老濰縣，承傳有眾多惠民便民的美食小吃，頗有名氣的肉火燒就是其中之一。那時，在僅有三街二路的小縣城，肉火燒是烤了賣了，沒必要冠上地域名。現在不同了，全國各地都開了許多烤制這種肉火燒的店鋪，甚至北上廣也有數家，所以就冠上地名，老濰縣肉火燒成了濰坊肉火燒。不過，還是老濰縣肉火燒的叫法有滄桑感。
肉火燒雖非山珍海味，但上至達官貴人，下至平民百姓沒個吃厭煩了的。舊時，無論深藏閨中的柳眉丹風，還是富豪紳士的少奶貴婦，也時不時地拉下身架偷偷享用。當下，依然是老少婦孺、藍領白領早餐甚至正餐的首選。
安丘探秘 偶遇
生活要有儀式感
初進店，便覺一切都令人舒心：井井有條的擺設，乾淨無汙的碗筷 ，熱情真誠的微笑，談笑風生的食客們......
店老闆說：肉火燒的烤制還是比較複雜的。一是選料要精，麥面、餡料都要精挑細選，二是餡料醃製要到位，時間短了難入味，長了則香中乏鮮。三是烤制有技巧，太嫩，不香；太老，焦糊。
新鮮五花肉，手工成丁；白長綠短的脆蔥，切細剁碎；發好的海米、木耳及老薑成末狀；鹽、黃豆釀造醬油即可。
火燒色澤金黃，外酥裡嫩，裡面的餡兒鮮香可口，還有各種口味的素餡，每咬一口都充分挑逗你的味蕾，滿口流香。
02
回頭客多 難怪
據瞭解，這家店主是一位美女老闆，店裡另僱了兩名大姐，一人包，一人烤，一人專門負責打掃衛生及售賣等。今年豬肉價格持續上漲，對濰坊肉火燒行業造成了一定影響：肉火燒漲價，食客數量下降；肉火燒價格不變，則利潤會大幅減少，讓很多店主甚是頭疼。
然而，這位美女老闆卻有自己的觀點，寧願自己少掙點，也讓客人們吃的放心。
豬肉蔬菜，新鮮放心。做食品是最講良心的行業，豬肉和蔬菜全部購買新鮮的，只為讓食客們吃的放心、安心。
小鹹菜免費提供。大部分火燒店都是收費，而這家店常年為顧客免費提供，往年還有應季的蒜苗、大蔥等，深受食客喜愛。
誠信經營，不改初衷。曾有食客將貴重物品忘在店裡，這位美女老闆下班時間又在店內等了一個多小時，由於太晚了，便在門口留下電話回家，最終找到失主。
風雨無阻，堅守。每天四點就要起床，經過一小時的準備工作，五點開始烙烤，每天六點到八點多是最忙的，中午也是很多人排隊等餐。每天雖然很累，但看到大家吃的津津有味，一切便值了。
種類多，隨你挑。單是火燒餡料就有十餘種：純肉餡、豆腐餡、茄子餡、韭菜餡、白菜餡、青椒火腿餡、海帶絲餡、菠菜餡、土豆絲餡、芹菜餡等，另外還有小米粥、八寶粥、豆腐腦、水煎包等。
03
似曾相識 竟是她
沒成想，竟是她！
大家可曾記得本公眾號之前發過的文章？當時點擊量過萬，很多人特意去吃火燒。
再來幾張圖片 看你還有沒有印象？
當時這家店是在安丘景芝，葛運山夫婦同時經營，生意非常火爆；為了方便照顧去安丘上學的女兒，不得已將店鋪重新搬遷至安丘市裡，現在葛運山還有其他事務要忙，店鋪由美女老闆全權打理，生意同樣紅火！
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