這是一家開在自家屋裡的小作坊
卻是一整個鎮的美食代表
30多年來獲獎無數
幾代人的美食回憶
如今 卻快被遺忘
“我們做了30多年的魚丸了，半輩子咯。”
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照片裡的馮叔和阿姨
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馮叔和阿姨做魚丸已經有三十多年了，高埗很多人只認準他這家魚丸作坊。魚丸教學，接受採訪，都是為了把這顆小小的魚丸發揚光大，而每張馮叔照片背後都有阿姨陪伴的身影，兩個人一路就這麼相互扶持了半輩子。
年過半百的馮叔精氣神還很足，一桶一桶的魚肉碎抬起來毫不含糊，不比年輕小夥子力氣差。阿姨套個防護衣也開始麻利地幹了起來，這就是他們最平凡的日常。
很多70後高埗人的童年回憶就是一道清水煮魚丸，而這些魚丸大部分都是出自他們之手。在那個年代，魚丸下水加點青菜滾湯就已經很鮮美了。如今物慾橫流的時代，它卻漸漸被遺忘在角落……
馮叔說現在會做正宗魚丸都是老一輩，慢慢老去的他們可能越來越做不動了……無數魚丸老字號消失在時間的洪流裡，剩下的也幾乎是在苟延殘喘，阿媽再也買不到小時候的那口鮮嫩彈牙的魚丸。
“我家的魚丸，很多人吃著長大“
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手打的冼沙魚丸
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這顆魚丸出現在無數高埗人的餐桌上，大到各種盛宴，小到自家飯桌，陪著無數高埗人長大，但也有很多高埗人吃過它也不知道它全名。出了高埗，知道它的人更是寥寥無幾，更沒有多少人知道它還是東莞的非物質文化遺產的代表之一……
對於馮叔和阿姨來說，這不僅僅是一個普通的魚丸，而是傾注了他們半輩子心血的寶貝。雖然做魚丸的過程很累，但是一想到那麼多人在吃他們的魚丸，就很寬慰。
丨鮮美魚肉是根本丨
一顆魚丸的原料最主要還是優質的魚腩肉，鮮美魚肉+陳皮切碎攪拌均勻，香氣不斷地被散發出來，瀰漫在整個作坊裡。
▲要求是每日新鮮現殺現取的鯪魚肉，更要求養魚的魚塘中不能養鴨鵝，這樣魚丸做出來才沒有雜味。
丨全靠一雙手打魚膠丨
攪拌好魚肉後，就到第二道難關-打魚膠。別看阿姨小小個，打起魚膠來的力氣和聲勢也是夠嚇人的，本來專心看著剪報的我被打魚膠的“piapia”聲嚇了一大跳。
“阿姨，這個要這麼大力去打嗎？聽著就要很大力氣。”
“對啊，要打到滴膠出嗮來，這樣才夠Q彈哦。”
經過長時間的拍打，拍打的每一步手掌都在觸摸著這盤魚泥：膠夠不夠多，肉夠不夠彈，這都是要有幾十年的經驗才能作出準確的判斷，再先進的機器也無法有這麼靈敏的觸覺。
▼已出膠的魚肉
丨只靠一雙手去捏丨
打好的魚肉都靠手直接定型，再用勺子放入水中浸泡定型，這個簡單的動作，馮叔跟阿姨一做就是30多年。
丨每顆還都一樣大！丨
手捏魚丸看起來簡單，但要捏到水盆裡每顆魚丸幾乎都是一樣的大小，閉著眼睛都知道自己捏的這顆魚丸有多重，著實讓人心生佩服。
▼兩雙半輩子沒離開過魚肉的手
這些動作一重複就是30多年，馮叔跟阿姨都是把這顆魚丸當成自己的事業，付出了自己半輩子的光陰。在當下浮躁的社會，已經很少有年輕人願意像二老一樣，終其一生就守在自家的作坊裡。
阿姨說起過往的光榮史眼角也是止不住的笑意，馮叔還是很低調地專心捏著魚丸沒有接話，問起晚輩準備什麼時候接手，他們想了會也是說快了快了……
“得不得獎，對於我們其實並不重要“
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掛不完的獎牌和剪報
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到馮叔家時已經是下午，剛好是賣貨的時候，來拿貨的人絡繹不絕，多到我們沒地方下腳。就算這麼多人來，馮叔的桌上也就是一臺簡單的電子秤，幾打不同size的普通塑料袋。
不大的作坊裡掛著各種獲獎的證書和採訪資料。幾十年的辛苦和榮譽，沒有華麗地包裝掛起，只有這幾面牆替他們默默地記了下來。
2014東莞特色文化產品
2017被任命為東莞市市級非物質文化遺產
2018年東莞非遺墟市十大優秀項目
被東莞廣播電視臺/食神蔡瀾採訪
……
離開馮叔家的時候我默默看了一眼，招牌很小，也沒有打出什麼有名的噱頭，把作坊開在自家屋裡的他的確不在乎得多少大獎，只想一心一意做好魚丸……
“馮叔，要繼續加油啊“
58歲的馮叔賣魚丸已經30多年，時代的變遷趕不上他變老的速度，我也只能為他默默說聲加油。雖然他們還做得動，來幫襯的街坊也不少，但看著兩位老人家在作坊裡忙碌著，終究有種說不出的落寞感覺……
它曾是東莞高埗幾代人的回憶
沒想到 現在面臨著一堆困境
也不知道這些小作坊還能堅持多久
一輩子用心做好一件事
馮叔和阿姨真正做到了做一行 愛一行
儘管要歷經許多磨難 儘管要起早貪黑
58歲的他們只要還做得動一天
就會盡全力做好它
得獎了 放在一邊
對於馮叔和阿姨而言
什麼也沒有手裡的魚丸重要
魚丸做好了
也就是拿個普通的塑料袋一裝
沒有刻意地包裝
當馮叔遞給我的時候
我卻覺得這已是最有心意的大禮
馮耀昆魚丸
地址：高埗鎮冼沙四坊一村586號
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