馬頭天福酥魚是馳名中原的邯鄲名吃，早在魏晉時期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結前人的經驗，反覆研製，終成此品。
馬頭酥魚是由滏陽河中的小鯽魚經精心烹製而成，其魚形不散，魚肉鮮嫩潔白，味道鮮美。
主料：
鯽魚250g
【做法】
1. 將鯽魚去鱗、去腸、去頭，洗乾淨，瀝乾水。
2. 鍋裡放油，燒熱，鯽魚入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝乾油。
3. 用鹽、白糖、醋勾兌好調味汁。
4. 炸好的鯽魚入鍋。
5. 炒鍋放油加熱，薑片入鍋煸香。
6. 烹入調味汁。
7. 收汁後即可出鍋裝盤享用。
這道菜，高蛋白、低脂肪，含多種維生素和氨基酸，含鈣量極高，久吃不膩。
【貼士】
小酥魚主要品酸甜口味，不要添加多種調味品。
鯽魚需要採購新鮮的。
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