2.飼料調配方法

大多數飼料因其性狀或結構等因素，難以直接被牛採食或消化，有的飼料若不進行調製難以長期貯存。因此，對飼料調配是飼餵前一項重要工作，而調配方法不同影響到飼料的消化吸收利用效果，因此，在進行配方時應結合其不同調配方法對各原料用量做出適當調整，對利用效果差的要加大用量，對利用效果好的要減少用量。

（1）機械調製這種調製雖然只是改變飼料形狀、大小，但對於肉牛的採食及消化吸收效果影響很大。對粗飼料加工是將秸稈飼草切短、壓扁、浸泡、粉碎、粒化、揉搓、蒸煮等方法。其中切短、壓扁等是常用辦法，均有利於瘤胃微生物的消化分解，但同時粗飼料加工過細，雖然使飼料與瘤胃微生物的接觸面積增大，但會減少牛的咀嚼和反芻活動，使肉牛分泌的唾液減少，導致瘤胃pH值不利於纖維素分解活動，同時又使飼料在瘤胃中的停留時間縮短，最終造成消化率的下降。因此要掌握好加工程度。揉搓是把飼草揉成絲狀，打開了秸稈硬殼，使秸稈內部容易消化的成分暴露出來，同時不會影響肉牛的反芻，這樣既利用肉牛吃淨飼草，又可提高適口性和採食量，更主要的是提高了飼草消化利用率。而膨化、蒸煮、粒化雖然效果好，但成本高，實際中很少使用。對籽實類精飼料加工一般是粉碎、浸泡、壓扁。但對其加工要掌握一個原則：既不能過細，使其在瘤胃中發酵過度造成浪費，又不能過粗，使其消化吸收不充分，而隨糞便排出，同樣造成浪費，同時還要結合日糧組成和日糧pH值高低。以玉米為例，若飼餵以麥秸等乾草為主食的日糧，玉米糝大小以2～3mm為宜；若飼餵乾草加青貯玉米秸為主的日糧，玉米糝大小以2mm為宜；若飼餵以青貯玉米秸為主的日糧，由於其有輕瀉作用，加之pH值偏低（4.2～4.5），除加適量蘇打調整pH值外，還需將玉米糝大小變為1mm為宜，或對用2mm大小玉米糝進行浸泡（加35%左右水，浸泡24h）。玉米壓扁是一種非常有利於玉米消化吸收的方法，但由於其成本高，而難以應用。

（2）生物處理。對粗飼料進行生物處理較成熟的常用方法是青貯，經過青貯不僅使青綠多汁飼料長期保存下來，而且增強了適口性，還增加了一些有利於消化的低分子營養物質，有利於提高消化率。對一些乾草秸稈人工添加一些有益微生物進行發酵，既延長了保質期，又提高了飼料營養和飼料消化率。對精飼料進行生物處理同樣會提高肉牛飼養效果。

（3）化學處理。對於幹粗飼草，通常採用氨化和鹼化或二者同時進行，它可使秸稈纖維素、半纖維素和木質素間的部分化學鍵斷開，並使纖維素膨脹，使秸稈軟化。麥秸經氨水、尿素處理後，秸稈的有機物消化率由49%提高至50%、51%，同時氨化還可以提供氮源；麥秸經5.4%的氫氧化鈉處理後，消化率由51%提高到72%。若氨化鹼化複合處理，則效裡更佳。對精料的化學處理主是降低瘤胃對其發酵程度，通常採用甲醛處理等方法降低對精飼料蛋白質的分解，還有的採用加熱糊化的辦法降低對精飼料澱粉的分解。

（三）要充分考慮經營管理因素及其他因素

1.選擇價格低廉的原料

由於肉牛育肥是微利行業，降低成本顯得十分重要。要在保證營養供給的情況下，充分挖掘各種資源，儘量搭配價格低廉的飼料原料，選用酒糟、果渣、餅等價格低廉的副產品，特別是酒糟之類，不僅價格低廉，而且營養價值很高，還含有未知換促生長因子，在肉牛育肥中值得大力推廣。

2.考慮肉牛出欄計劃

由於市場需求、價格、運輸等方面原因，肉牛需提前或延遲出欄。這就要求在確定配方時提高或降低營養以加快或減緩增重速度，使其按照人們預期時間達到預期增重標準。

3.考慮運輸因素

一方面肉牛從場外購進必須經過一個運輸過程，若用汽車運輸超過5公里，必然造成應激反應，引起牛消化機能紊亂。同時無論何種方式運輸，肉牛原產地與新入場飼餵日糧肯定有差異，對差異大的應逐步更換飼料配方，使之逐步適應。另一方面，肉牛出欄外銷必定面對應激反應，為防止應激反應造成精料發酵過度而引發疾病，在外運前應降低精料等易發酵飼料的用量。

4.氣溫因素

肉牛在不同的氣溫條件下，對日糧的需求與消化吸收有很大影響，環境溫度低於12℃時，肉牛維持能量需要增加，環境溫度高於28℃時，肉牛採食量下降，此時應增加精料比例。

三、日糧配方設計應注意的事項

1.禁止在反芻動物飼料中添加和使用以下動物性飼料產品：肉骨粉、骨粉、血粉、血漿粉、動物下腳料、動物脂肪、乾血漿及其他血液製品、脫水蛋白、蹄粉、角粉、雞雜碎粉、羽毛粉、油渣、魚粉、骨膠等。在日糧配方設計和採購飼料原料時應避免誤用。

2.選擇和使用的飼料添加劑應符合農業部318號公告《飼料添加劑品種目錄》的要求。農業部168號公告《飼料藥物添加劑使用規範》規定，只有莫能菌素鈉（瘤胃素）、桿菌肽鋅、黃黴素（富樂旺）和硫酸黏桿菌素（抗敵素）4種抗菌素可在肉牛飼料中添加。

3.日糧中的各種飼料原料在感官上應有一定的新鮮度，具有相應品種應有的色、嗅、味和組織形態特徵，沒有發黴、變質、結塊、異味及異嗅。粗飼料要經過加工處理，進行粗粉碎或壓扁加工。精飼料應符合一定的粒度要求。

4.由於牛瘤胃內的微生物能合成B族維生素和維生素K，維生素C可在體組織內合成，維生素D可通過經日光照射的青乾草攝取或在室外曬太陽獲得，日糧中一般主要補充維生素A或維生素D即可。

5.如果利用尿素喂牛，喂量不應超過日糧幹物質的1%或每千克體重0.2～0.3g的喂量，尿素應均勻混入混合精料中每日分2～3次餵給，不得溶入水裡直接飼餵，喂後1.5～2 h才能飲水。當日糧粗蛋白質含量在12%以下時尿素利用率最高，促進增重效果最好，超過12%時尿素利用率最低，不但不促進增重，反而可降低增重，得不償失。

6.外購肉牛精料補充料或複合預混料時，應事先考察供貨方的資質、信譽、管理和產品質量等綜合情況，選擇專業化生產企業的產品。進貨時必須核對產品標籤和產品質量合格證，並確認營養成分、含量、使用方法、生產日期、保質期及注意事項等。

7.自配精飼料應確保選料、設計、計量和加工等環節準確無誤。肉牛精飼料應配有專用的生產設備，如與其他畜禽使用同一設備生產飼料，應當對生產設備進行徹底清洗，防止交叉汙染。

8.組配全價混合日糧時，粗、精飼料必須按比例充分混合均勻，現用現配，足量餵給。每頭牛每天採食的飼料量（日糧）以幹物質計，一般佔體重的2%～3%，酌情增減。

9.設計和生產的肉牛全價混合日糧必須符合GB13078《飼料衛生標準》規定。

四、確定肉牛的日糧模型

各種營養物質的需要量，是通過肉牛採食各種飼料來體現的，包括粗飼料和精飼料。因此在飼養實踐中，必須根據肉牛的日糧幹物質需要量、日糧中各種飼料的特性、來源、價格及營養物質含量，計算出各種飼料的配合比例，即配製一個平衡全價的日糧。

根據肉牛的消化特點和北方飼料資源條件，以農作物秸稈為主、糟渣類飼料為輔，結合補充精飼料的日糧模型，基本符合快速育肥肉牛的生產實際。

粗飼料主要指農作物秸稈，如玉米秸、稻草、麥秸、豆秸和花生秧等，特點是蛋白質含量低（3%～5%）、粗纖維含量高（25%～45%）、消化率低，卻是肉牛的主要飼料，也是能量的重要來源。一般粗飼料佔日糧幹物質需要量的50%～70%，尤其是經揉碎、氨化或微貯的秸稈利用效果更好。

精飼料在日糧中是不可缺少的重要組成部分，可以改善日糧的適口性，為肉牛瘤胃內微生物繁殖提供營養，補充粗飼料營養不足，促進生長髮育和提高生產水平。精飼料由谷實類飼料、糠麩類飼料、餅粕類飼料、礦物質飼料和各種（類）飼料添加劑幾部分組成。用戶根據所飼養肉牛的品種、性別、年齡、體重和日增重的要求，採用多種飼料原料按一定比例配製而成。一般佔日糧幹物質需要量的30%～50%，可以較好的補充基礎日糧中不足或缺乏的蛋白質、能量、礦物質和維生素等多種營養成分。

糟渣類飼料是指啤酒糟、白酒糟、甜菜渣、澱粉渣等，它們是蛋白質含量高、利於肉牛增重的理想粗飼料，每天每頭喂量5～15kg為宜。通常將其作為肉牛日糧的適當補充。

五、日糧配方設計的步驟

以下是根據中國肉牛飼養標準推薦的肉牛營養需要量，按照粗飼料（以幹玉米秸為例）和精飼料各佔50%的日糧模型，以粗蛋白質指標為例，設計體重200 kg，日增重1.0 kg的改良品種架子公牛的快速育肥日糧。

首先，查飼養標準並列出營養需要量，如體重200 kg，日增重1.0kg的生長育肥牛，每天每頭日糧幹物質需要量5.6kg,蛋白質700g。

其次，計算日糧中粗飼料的營養供給量。查飼料成分表，玉米秸的粗蛋白質含量為6.6%，按下列公式計算，日糧中粗飼料的蛋白質供給量（g）=日糧幹物質總量（g）×粗飼料佔日糧的比例（%）×粗飼料的粗蛋白質含量（%）。則每天每頭牛通過粗飼料可獲得5600 g×50%×6.6%=184.8 g的粗蛋白質。顯然，根據飼養標準的要求，日糧中差額部分515.2 g的蛋白質，必須由精飼料來補充，才能滿足生長育肥牛對蛋白質的需要量。

再次，設計精飼料的營養與配方。第一，需要確定該日糧中精飼料的粗蛋白質指標。按下面公式計算，日糧中精飼料的粗蛋白質指標（%）=日糧需要補充的蛋白質數量（g）/日糧幹物質總量（g）/精飼料佔日糧的比例（%）×100%。

由此推算，精飼料的粗蛋白質指標是515.2g/5600g/50% ×100%=18.4%。精飼料中其他營養素（能量、鈣、磷等）指標的計算方法與此相同。

然後，根據依次求得的日糧需要補充的各種營養素的指標含量，選購適用規格的商品肉牛精料補充料。

或者，自行設計精飼料配方。設計精飼料配方時，要合理選用與各營養素相對應的各種飼料原料，補充能量以谷實類、糠麩類飼料為主，如玉米可佔精飼料的30%～60%，小麥麩10%～25%，米糠10%～20%；補充蛋白質以餅（粕）類飼料為主，由於牛可以利用非蛋白質含氮物替代植物性蛋白質飼料，所以應科學合理地使用餅粕類飼料，如大豆餅（粕）可佔精飼料的10%～30%，棉籽餅（粕）15%～40%，菜籽餅（粕）10%～20%；補充磷元素以磷酸氫鈣為主，佔精飼料的1%～2%；補充鈣元素以石灰石粉為主，佔精飼料的1%～2%；補充鈉元素以食鹽為主，佔精飼料的1%～2%；維生素、微量元素和氨基酸等飼料添加劑，因其用量小、計算複雜、預混合要求高，一般選用商品肉牛複合預混料，按說明使用即可。

最後，還用試差法、聯立方程式法、矩陣法、採用方塊法、電子計算機法（程序法）等飼料配合方法，設計出理想的、比例合適的、營養物質平衡的和滿足需要量的精飼料配方。

（一）試差法配合肉牛日糧

列出所用飼料的營養成分（見表5-12）和飼養標準。例如：某養牛戶有玉米、豆餅、酒糟、秸稈、磷酸氫鈣、石粉、食鹽及維生素和微量元素，配製活重350kg，日增重1.2kg的育肥牛日糧。

表1-1 飼料的營養成分

飼養標準：需要綜合淨能52260kJ，6.47個肉牛能量單位，小腸可消化粗蛋白672g，鈣31g，磷18g。（每頭每日營養需要）

將日糧中各種飼料確定用量。根據以往經驗，本配方預先確定使用玉米3.1kg，豆餅0.8 kg，計算出總營養含量，然後與標準對照，進行調整，直至接近或與標準吻合（見表1-2）。

表1-2 日糧的各種營養成分

從表中各項指標看，能量、鈣、磷滿足營養需要，小腸可消化蛋白質超出標準85g，基本滿足營養需要。該日糧能氮平衡情況：能氮平衡=肉牛能量單位×95-瘤胃降解蛋白×0.9=6.49×95-526×0.9=143g，該日糧能氮143g微生物蛋白，表明該日糧的瘤胃可利用能量有多餘，為發揮瘤胃微生物蛋白質合成能力，需增加瘤胃中飼料降解氮，可加尿素作氮源。尿素有效量=143/（2.8×0.67）=76 g，2.8為尿素粗蛋白當量（尿素含氮量45%，6.25為蛋白質當量，故45%×6.25=2.8），0.67為普通尿素氮轉化為微生物氮的平均效率。故該日糧只有再加入76g尿素，才能使能氮平衡。

（二）公式法配合肉牛日糧

仍用以上日糧為例，該方法必須預先給出粗飼給量，然後計算出精料給量，粗飼料給量應根據採食情況和最大采食量來確定。首先確定育肥牛日糧中白酒糟給量為7 kg，玉米秸為3.5 kg，則以上兩種飼料的綜合淨能含量為7×21%×5940+3.5×90% ×4010=21360kJ，所含瘤胃降解蛋白質為7×21%×95.7+3.5×90%×22.2=211g。該肉牛日糧中所需綜合淨能為52260kJ，故還需由玉米和豆餅提供52260-21360=30900kJ綜合淨能。為使該日糧能氮平衡，故用能氮平衡計算式來算出所需瘤胃降解蛋白質，即瘤胃能氮平衡=肉牛能量單位×95- 瘤胃降解蛋白× 0.9=0，則瘤胃降解蛋白=肉牛能量單位×95/0.9=6.47×95/0.9=682g，這還需由玉米、豆餅提供瘤胃降解蛋白682-211=471g。

設需要玉米幹物質量為x，豆餅乾物質量為y，

x×44.5+y×264.4=471

x×9.12+y×8.17=30.9

式中44.5為玉米瘤胃降解蛋白質，MCP為微生物蛋白，9.12為玉米綜合淨能，8.17為豆餅瘤胃降解蛋白。解此方程得x=2.12 kg，y=1.42 kg，則該日糧配方為玉米2.12料給量，然後計算出精料給量，粗飼料給量應根據牛kg，豆餅1.42 kg，酒糟1.47 kg，玉米秸3.15 kg，磷酸氫鈣0.1 kg，上述值皆為幹物質量。營養成分見表1-3。

表1-3 幾種物質營養成分

從表1-3看出，鈣、磷、能量符合需要，小腸可消化蛋白超標準268g。能氮平衡=6.48×95-680×0.9=3.6g，日糧能氮基本平衡。

對該日糧進行檢驗，計算式如下：MN/RND=3.0053-0.7368ln680 ÷ 6.25/6.48=0.93；RDP ×MCP=680 ×0.93=632.4；RND ×MCP-RDP ×MCP=6.48 × 95-632.4=-16.8g。

式中MN為瘤胃微生物氮，RND為肉牛能量單位，RDP為瘤胃降解蛋白，MCP為微生物蛋白。ln680+6.25/6.48中，680為日糧瘤胃降解蛋白，6.25為蛋白質當量， 6.48為日糧含有肉牛能量單位。

可以認為該日糧瘤胃能氮平衡良好，說明該日糧完全可以滿足該時期肉牛營養需要。為降低日糧成本，可以用一部分尿素替代日糧中的豆餅，假定我們在日糧中加入50g尿素，則又增加瘤胃能氮平衡的負平衡，尿素有效給量（ESN）=瘤胃能氮平衡/2.8×0.67，瘤胃能氮平衡值為50×2.8×0.67=93.8g，應用瘤胃能氮平衡算式，算出由玉米和豆餅在能氮平衡條件下的日糧中含瘤胃可降解蛋白質的量為6.48×95-9.38-0.9（211+z）=3.6，其中z為豆餅、玉米的瘤胃降解蛋白質，z=365g，設日糧中需玉米幹物質為xkg，豆餅乾物質為y kg，則：

x×44.5+y×264.4=365

x×9.12+y×8.17=30.9

解此方程得出玉米為2.54kg，豆餅為0.95kg。在營養水平和能氮平衡不變的條件下，日糧中添加50g尿素，可以減少豆餅添加量0.47kg，相應增加玉米0.42kg，總體來說，每頭牛每日在不影響增重的情況下，每天可節0.3～0.4元的飼料費。

（三）對角線法配合肉牛日糧

首先確定肉牛預期日增重體重範圍，再查肉牛飼養標準和肉牛常用飼料營養價值得知營養需要、營養成分含量，確定精粗飼料用量及比例得出每日每頭牛需要的幹物質量，求出所需飼料提供的養分量和尚缺的養分量，再求出各種精料和擬配混合料粗蛋白與肉牛能量單位之比，用對角線法算出各種精料用量，最後驗算精料混合料養分含量，從而列出日糧配方與精料混合料的百分百組成。用此法較簡便，但此法只考慮了粗蛋白含量，沒有考慮能量、礦物質等。

（四）電腦計算法

目前國外較大型的肉牛場和飼料廠都廣泛採用計算機進行飼料配合的計算，方便、快速準確，能充分利用飼草飼料來源降低配方成本。同時可利用Microsoft Excel工作表完成。

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