上期我們介紹了酒吧的基本知識和如何選擇一個好的酒吧，然而大部分的人踏入專業的酒吧，面對密密麻麻的酒單，常常是望其卻步，更別說有些酒吧的酒單還是全英文的了。今天要來教大家點酒的小技巧，讓你不管是跟朋友出去，或是帶著女票，都能在酒吧裡秀一手。

什麼是雞尾酒

雞尾酒，其實就是由不同的酒類（或跟非酒精類飲品）混合而成的酒精類飲料。

首先你要認識的就是基酒，基酒作為雞尾酒的基底，是酒精度含量較高的蒸餾酒，也就是烈性酒，是一款雞尾酒主要的氣味和口感來源。雞尾酒的六大基酒包括金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌（Whisky）和白蘭地（Brandy）。

還要介紹各類基酒嗎？下期吧，篇幅如果太長，讀者容易看煩。

基酒的度數大多在37°到47°之間，而有些雞尾酒還會混合用於調味的果味酒，度數在20°左右。或者搭配果汁汽水等非酒精類飲品衝調，配方不同所產生的酒精效果和味道是不一樣的，所以雞尾酒的度數要根據它配方里所用的酒的度數和含量來決定，大多數的雞尾酒在10°到20°區間內。

但也有一些高度數的狠貨，俗稱“失身酒”，就是那些名字好聽，賣相漂亮，非常爽口，但後勁極大一喝就醉的妖豔尖貨，如果在酒吧有男生為你點了這樣一杯別有心機的雞尾酒，那可要小心了。

進入主題，點酒

當你拿到一張酒單，上面清一色很多雞尾酒的名字，其實無非是常見的莫希託、曼哈頓、新加坡司令等等。但對於初次接觸雞尾酒的人來說，六大基酒的口味都沒嘗過，完全按照基酒來點單，似乎有點難，當然有機會的，建議品味一下六大基酒的味道，確定自己喜愛的那一款。

如果實在是不懂基酒部分的話，還是交給調酒師吧，一般調酒師都樂於與顧客交流的，在口味上，酸的、甜的、苦的、辣的、鹹的、柑橘香、薄荷香……把你偏愛的味道和香氣告訴調酒師，有助於他對你口味的判斷。當然，能再具體一點的形容就更好了，比如我喜歡香蕉味、我不喜歡太酸的……只有明確了自己的喜好，調酒師才能更好地幫你。最後關鍵的是酒精度，告訴調酒師自己酒量如何，選擇烈酒還是無酒精的飲品都是可以。

但是有些交流誤區要避免，比如：“給我隨便來一杯”，“我要好看的酒”，“少放點冰”，“我想要一杯初戀的味道”，點酒沒有點菜那麼隨性，也沒有買奶茶那麼簡單，當然也不像詩歌那麼抽象，所有雞尾酒都好看，有些雞尾酒必須放冰，初戀的味道可能甜也可能醉的，誠誠懇懇的跟調酒師小哥哥溝通，不要為難人家。

女生點酒

女孩紙啊，看到長島冰茶（Long Island Iced Tea），就別以為是茶了，這可是一款十足的烈性上頭酒。

長島冰茶成分包括伏特加、白朗姆酒、金酒、白龍舌蘭酒、檸檬汁、橘橙酒、糖漿、檸檬片。度數：30°-35°。特色：香甜適口但酒勁強烈。因為這款酒中的可樂和糖漿很巧妙地掩蓋了濃烈的酒精味，再加上長島冰茶這名字聽起來像冰紅茶一樣人畜無害，但卻騙倒了無數小女孩。

長島冰茶

社會險惡，女孩遇害事件頻發，讓人心寒，所以無論如何，女孩要儘量做到保護自己不受到傷害。多少懂得一點兒酒的知識，是一種自我保護的方式，如果一個男生給你點了一杯很烈的酒，而你卻不知道的話，很容易被別人有機可乘，至少你要知道自己喝下去的究竟是什麼。為了保險起見，不擅長喝酒的女生可以點以下四款，絕對無錯。

1.大都會（Cosmopolitan）

成分：伏特加、君度酒、越橘汁、鮮榨青檸汁、新鮮橙皮，度數：15°左右，口味：酸甜爽口。這一杯非常適合女性飲用的雞尾酒，橘粉色的酒體和纖細精緻的馬提尼杯讓這款酒擁有高顏值。

2.椰林飄香（Piña colada）

成分：白朗姆酒、黑朗姆酒、菠蘿汁、椰漿、櫻桃、菠蘿片，度數：10°-15°，口味：椰香果香濃郁，充滿熱帶度假風情。清涼愉悅的口感加上漂亮的白色酒體和熱帶水果，不過這是一款熱量較高的雞尾酒。

3.新加坡司令（Singapore Sling）

成分：金酒、白蘭地、檸檬汁、紅石榴糖漿，度數：15°左右，口感：櫻桃味，偏甜。口感清爽的金酒配上熱情的櫻桃白蘭地甜酒，濃郁的櫻桃糖漿加入清爽檸檬汁和蘇打水，喝起來更加舒暢。

4.金菲士（Gin fizz）

成分：金酒、糖漿、檸檬汁、蘇打水，度數：度數：10°-15°，口味：清爽酸甜。金菲士酒既富有檸檬汁的酸味又兼有蘇打水的清爽。

男生點酒

不少男生喜歡虛張聲勢點一杯烈酒，但最後卻喝不完，與其這樣，還不如冷靜地點一杯適合自己的酒更顯得紳士。另外作為男生點一杯果味型的低度雞尾酒並不low，每個人的酒量不同也是正常的，大方得體總好過爛醉如泥。以下介紹幾款男生雞尾酒經典款。

馬天尼被稱為“雞尾酒之王”，是世界上擁有最多不同形式的調酒，同時也是十分重口味的調酒。其原料是金酒、香艾酒（一種藥草酒），有些會加入一滴苦精，最後噴附檸檬皮油。也有許多水果口味的馬天尼，甚至還有濃縮咖啡馬天尼，都是可以更好入口的調酒。

身為男人還有一件要注意的事情是千萬別在酒吧喝醉，一杯馬天尼一般酒精濃度在40°左右，兩杯就相當於一瓶紅酒了，注意量力而為。

2.曼哈頓（Manhattan）

雖然號稱雞尾酒皇后，但絕對不要被鮮紅色的外表和粉嫩的櫻桃欺騙了，這可是不折不扣的烈酒，以威士忌酒作為基酒。入口時是甜的，後味帶有苦。這一款酒也帶著濃濃的懷舊紐約感，是在紐約上流社會的社交場合中非常流行的一款雞尾酒。

3.美國佬（Americano）

這是一種苦味酒，起源於意大利，但是美國人很喜歡喝。苦味和甜味完美結合在一起，度數不高，口感苦甜而清爽，藥草氣息經過蘇打水稀釋已不太明顯，苦味主要存在於回味當中。這款苦味開胃酒因為又苦又甜的口味，愛的人極愛，討厭的人又極為討厭。

雞尾酒種類實在太多了，一一例舉都可以寫本書，除了上述幾款分別適合男女的雞尾酒，這裡再列舉幾款酒單上必有的經典款，至於其他未提到的雞尾酒，感興趣的小夥伴們可以日常搜索逐漸積累。

其他

莫西託（Mojito），基酒：朗姆酒，度數：10° -15°，口感：青檸薄荷。特別要注意雖然它名字中有J，但最好不要讀作“莫吉托”。這名字來自西班牙文，J是不發音的，一個發音的小細節就能讓你在酒吧展現出高格調。

瑪格麗特（Margarita），基酒：龍舌蘭酒，度數：15° -20° ，口感：濃郁酸甜。

血腥瑪麗（Bloody Mary），基酒：伏特加酒，度數：15° 左右，口感：又鹹又甜。

B52 轟炸機，基酒：伏特加酒，度數：30° 左右，口感：奶油咖啡。

殭屍（Zombie），基酒：朗姆酒，度數：45°， 口感：水果味。

好了，點酒的部分就介紹到這裡，下期我們會繼續講解雞尾酒的高手篇：關於基酒的口味和雞尾酒、雞尾酒杯的分類，讓你成為一名酒吧老司機。