山西最有名的美食，你都吃過嗎？

俗話說“千年王朝看北京，三千年古都看西安，五千年文明看山西”。山西除了深厚的歷史文化，還有很多美食。你品嚐過嗎？

說到山西的美食，那一定離不開的就是麵食了。而人們更多知道的，就是刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般。入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。

拉麵：也是山西很出名的麵食。顧名思義，就是把面拉長特別長的細條，這種麵條耐煮不斷，柔而能韌。一般在人們過生日的時候都會吃一根很長很長的拉麵，稱為長壽麵，寓意健康長壽。

揪片：又稱掐疙瘩。當地有一些地方的習俗是男女在結婚時吃這種面有歲歲平安的意思，結婚的年齡也就是吃的數量。揪片的片，是半成品的意思。把和好的面擀成圓形，對摺切成大片，再用手揪成小片煮進鍋中，揪成指甲蓋大小就可以了。

燜面：和陝西燴麵有相同之處。最常吃的做法是把土豆切塊，豆角折小段，一起入鍋翻炒。加入佐料之後加少許水，然後把切好的麵條絲鋪在上面，蒸熟後攪拌均勻即可。

蘸片子：也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸著面煮著吃的的麵食。 可以選自己愛吃的蔬菜，比如菠菜葉、豆角，土豆片等。先將麵粉裡打一顆雞蛋，然後逐漸加水攪成糊狀，再將準備好的蔬菜蘸麵糊煮熟。這種蘸片子面和菜不會混在一起，令人百吃不厭。

山西的麵食種類實在是太多太多，小編只列取了一小部分，還有貓耳朵，莜麵栲栳栳，剔尖、餄絡面等等種類的麵食。有興趣的話，我們下次繼續瞭解。接下來我們聊一聊山西各個地方的特色小吃，保證讓你胃口大開。

平遙牛肉：平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，因為精湛的製作工藝，鮮紅細密的色澤以及悠久的歷史文明全國。從牛的屠宰到牛肉的生產製作，都有很嚴格複雜的工序。牛肉入口即化，光滑爽口，很是特別。

渾源涼粉：渾源涼粉看起來清亮，摸起來滑溜，吃起來滑嫩爽口，就像豬皮凍一樣筋顫，風味獨特，堪稱“北嶽一絕”。吃的時候配上山西的陳醋和辣椒油，味道特別好，就連成龍大哥吃過之後都讚不絕口。

太谷餅：歷史悠久，是山西傳統名小吃，產於太谷縣，因此而得名。太谷餅甜而不膩，酥而不碎，和普通的的糕點有很大的不同。

碗禿：比較出名的有平遙碗禿和柳林碗禿。又可以稱之為“碗託”，因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾涼後可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團”，象徵團圓。蘸著辣椒油，醋等佐料，老少皆宜，很是爽口。

聞喜煮餅：因康熙而出名。相傳康熙巡查民間路過聞喜，官紳為康熙設宴。所有吃的中康熙覺得只有煮餅味道獨特，於是命名煮餅。從此煮餅名聲大噪。煮餅是一種包餡食品。用白麵、香油、蜂蜜等為原材料，經過外層皮的製作、油炸，放入特製的糖汁中浸泡，最後再沾一層芝麻。製作完成可用手掰開拉絲，儲存時間也很久。

還有羊雜割、一窩酥、燒豆腐、油茶等等很多很多，剩下的這些就需要你們大家來探索發現了。

聊了這麼多美食，大家的肚子是不是已經咕咕叫了呢？這僅僅是山西美食的一小部分。你們都吃過哪些呢？是不是有一些都沒有聽說過。來到山西不光可以吃，還可以瀏覽名勝古蹟，比如去吃渾源涼粉，就可以順路去雲岡石窟；生產平遙牛肉的地方是平遙古城，也可以感受古城的獨特韻味；心動了嗎？還等什麼呢，快來一趟山西之旅吧！