南瓜這個做法好，簡單易學的快手菜，10分鐘端上桌，省時好吃，適合上班族！~

南瓜，在我們生活中很常見，既可作餚饌，也可代糧食。炎炎夏日，人們鍾愛南瓜，最常把它煮粥喝、蒸燉吃、煲糖水、燜香飯，或者是用它做麵食、做糕點，幾乎每一個家庭，都會有自己最中意的一道夏日南瓜料理。

要說這夏日的南瓜為何如此受歡迎？除了盛產、價格便宜以外，我想更主要的是它營養超讚。早先，我對南瓜的營養印象，一直停留在排毒養顏、強身健體和健脾和胃這幾個點上。但其實，南瓜的營養不僅僅是如此。南瓜富含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等營養成分，堪稱蔬菜中的“營養全能王”。吃上一小份南瓜，就可以幫我們快速補充天然營養素。而且，你別看南瓜口感甜，實際上它是一種低糖食物，多吃，不怕長脂也不怕發胖。

南瓜的吃法多，搭配也不少。不過，蒸著煮著總要費一些時間，有時候想省事吃這美味，我就直接炒著吃了。我最愛的一個炒南瓜做法，是搭配墨魚一起吃。墨魚想必大家也不陌生，它的另外的一些稱呼為“烏賊、墨斗魚、目魚”等，作為我國四大海產（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，墨魚在價格和營養上均受到大眾的歡迎。墨魚味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，是女性的理想食材。李時珍將它稱為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍，無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。

南瓜搭配墨魚一起吃，除了美味下飯，還有保護眼睛的一個作用，特別適合平時經常看電腦的上班族。夏日晚上，我就愛炒這個菜，10分鐘端上桌，鮮香入味又下飯，比蒸的美味又省時，做法簡單易學，下班後輕鬆幾步搞定，分享給大家！

------南瓜炒墨魚------

【主料】

南瓜，墨魚肉

【配料】

蔥段，蒜末，油鹽，醬油

【做法】

：南瓜去皮，去掉瓜瓢，改刀切成1釐米內的厚片。

——tips：炒南瓜更適合用嫩南瓜，也就是綠皮南瓜來做，吃起來口感更佳；跟冬瓜一樣，南瓜皮的營養也不可小覷，南瓜帶皮炒更加營養也更不易炒爛，不過這個看個人喜歡，大部分人還是習慣去掉皮來炒，也無所謂；南瓜切片炒的厚度建議在0.8釐米左右即可，切太薄了容易炒爛，切太厚了不容易熟。

：墨魚洗淨，挖去魚眼睛，改刀切小塊，打上花刀備用。

——tips：未經處理的新鮮墨魚帶有很多墨汁，買回家可能不太好處理，建議買的時候順便讓老闆處理好，帶回家再過一遍清水即可；如果是自己處理的話，記得先把墨魚表面一層薄膜剝下來，再揪出灰骨拉出內臟扣去眼珠，多換幾次水洗乾淨肚內墨汁，這樣墨魚才會味道純正，少帶腥味。

：切多一點蒜末、多一點蔥段備用，將蔥白和蔥綠分開放置。

——tips：有時候炒菜不喜歡放料酒，那麼就只能通過其他的途徑來掩蓋食材的腥味了，例如這道菜，用足夠多的蒜香、蔥香來代替料酒去腥增香，比較符合我家的口味。

：炒鍋加少許油燒熱，下入蔥白，小火煸出香味。

——tips：小火慢煸，才可以使蔥香味更好的釋放出來，而且蔥白不易變焦。

：煸炒出蔥香味後，下入南瓜和蒜末，轉中大火，翻炒均勻。

——tips：這個菜建議用中大火來炒，既可以省時也可以讓食材的口感更佳。

：炒至南瓜四五分熟，下入墨魚繼續炒勻。

——tips：南瓜大概半熟後再下墨魚，可以保證墨魚不會熟過了頭，吃起來會更有嚼勁；如喜歡墨魚熟一點軟一點的口感，那麼早一點下墨魚也是可以的。

：待墨魚都變形後，加入少許鹽、少許醬油調味。

——tips：炒墨魚和醬油特別搭，是風味特別棒的調味，簡簡單單兩種調料就可以了，方便又好吃。

：繼續炒勻，等到快熟時，加入蔥綠，輕輕拌炒或翻鍋，讓蔥綠受熱變軟釋放出香味即可。

——tips：蔥綠既是點綴也是調味，要軟一些才會更香更好吃；注意此時菜品已經成熟，大力翻炒容易將南瓜炒爛，所以要輕一些拌炒或翻鍋。

【貼士】

1、這道南瓜炒墨魚，簡單好做的一個前提是墨魚的清洗處理，經常吃墨魚的人想必已經輕車熟路熟能生巧了，那麼對於平時少吃墨魚或者是懶得動手處理墨魚的人，建議直接叫賣家幫你處理好，很多賣家其實人是很好的，只要你提出來，人家一般不會拒絕的。

2、注意一點，因為墨魚屬動風發物，南瓜也有可能成為過敏原，所以身體有相關疾病的人，要酌情忌食此道菜餚。

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