成都特別多小吃，一天吃一種一個月都吃過不過來。麻辣可以說是成都的代名詞了，各種麻辣美味吃著太享受了，無論什麼食材都能用麻辣的製作方法做出美味的食物。不過要想吃到純正本土特色的美食，還得在偏街裡找，不是成都人一般找不到，成都人在空閒的時候很喜歡買幾個兔頭來嚼嚼，喝上一點小酒，相當會享受生活。成都大姐深巷賣“麻辣兔頭”，6元一個，一天能賣10籮筐！
如果說全國哪個城市吃兔子最多，成都說自己是第二的話，真沒人敢說自己是第一了，2015年全國一共消費了6億個兔頭，而成都自己就佔了90%，已經形成了一套完整的產業鏈，可以看得出兔頭在成都的受歡迎程度了。
在成都的深巷裡有一位大姐也做兔頭，雖然不是在大人流的鬧市，但是依然阻擋不了吃貨們靈敏的味覺，來買的人絡繹不絕非常多。
麻辣兔頭的做法其實也不是很複雜，新鮮的兔頭剪掉耳根和喉管，然後加入料酒生薑醃製一下，然後焯水煮2分鐘，把兔頭的血水都逼出來。然後煮麻辣料，熱鍋放下菜籽油，放入辣椒麵、芝麻、白糖、黑胡椒等香料爆香後，放入兔頭小火熬製40分鐘就完成了。
大姐做的兔頭有2種口味，有麻辣味和五香味，通常喜歡麻辣味的要比五香味的多一倍，成都人還是喜歡吃辣的多啊。
大姐做麻辣兔頭已經20年了，從剛出嫁的時候就開始做，轉眼過去了幾十年了，從小姑娘做到了老大姐，積累了相當多的回頭客，很多顧客都隔三差五的就來買著吃，平時不忙的時候就嘴裡嚼幾個。
一首成都讓很多人讓成都給吸引了，去了成都以後更被成都的美食吸引，成都除了兔頭以外還有很多美食，你吃過最喜歡的成都美食又是什麼呢
分享到:
閱讀更多 香鼎美食一鍋端 的文章
