教你如何涮羊肉火鍋

羊肉是純食草動物，所以羊肉的肉質比較細嫩，也容易消化，羊肉富含優質蛋白維生素和

微量元素。

羊肉含鐵量非常高，並且容易被吸收，每100克瘦羊肉含鐵3.9毫克，比豬肉多。羊肉 火鍋

是大眾接受度比較高的食用方法，也是可以檢驗羊肉的品質。好的羊肉肉質細膩，紅白相間呈

細條紋狀，比較自然，紅的是肌肉，白的是肌束間的脂肪，有人稱為大理石狀條紋，解凍後肉

片會變軟，但不會發散，紅白仍是成片的不會分離，說明它們本來就是一體的，涮火鍋時湯水

也不容易渾濁，肉質久涮不柴且口感依然保持細嫩。那麼羊肉火鍋該如何做好吃呢？一起來學

學！

火鍋所用食材：羊肉500克、白菜200克、粉絲100克、香菜末20克

調料：芝麻油、醃韭菜花、豆腐乳、蝦油、辣椒油各5克，高湯1000克

做法1、羊肉洗淨切薄片

2、白菜洗淨，粉絲泡發

3、火鍋中放入高湯煮開

4、將食材入鍋涮熟

5、把所有調料味和香菜末拌勻成汁，供蘸食即可。