秦皇島有一道非常出名的一個美食，名叫“粉鴿子”。大家千萬不要被名字騙了，以為是粉色的鴿子肉。其實這道美食跟鴿子沒有半毛錢關係，秦皇島“土著”才知道，它是用綠豆麵做成一個非常薄也很圓的薄餅，然後貼放在鍋裡製作而成的。在秦皇島，這道美食隨處都可見。
粉鴿子，還有個更普遍的叫法是“鴿子”。相傳慈禧太后每天用膳十分奢侈，菜式繁多，需要“走菜”。由太監輪換菜的位置，基本每種菜吃一口。一天御膳房做了一道粉鴿子，慈禧嘗後太監想繼續走菜，慈禧說：“擱這。”由於慈禧是滿人，擱這的發音為“鴿之”，有諂媚之人即將之作為了菜的名字。後流傳至今，於是叫做“鴿子”。（秦皇島方言前後音區分不是很明顯）
粉鴿子烹飪方式很多，既可以燉著吃，還可以炒著吃、蒸著吃，也可以裹上肉餡炸著吃，非常有益身體健康。在秦皇島的四區三縣大小超市集市村莊有賣，十分普遍。可以作春捲，千子等傳統美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。
【炸粉鴿子千子的做法】
豬肉餡250克、雞蛋3個、麵粉適量。
油1000克（約耗75克）、紹酒、
醬油各1/2大匙、精鹽、
味精各1/3小勺、五香粉1/4小勺
蔥、薑末少許、澱粉適量、花椒鹽少許。
操作:
1、豬肉餡剁成泥，加蔥、薑末，清水攪勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味，即為千子餡。
2、將2個雞蛋磕入碗內，加精鹽、水澱粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”；另1個雞蛋加入麵粉，調和成糊備用。
3、圓蛋皮從中間一劃兩半，鋪在案板上，抹面粉糊，一端放千子餡，卷鹹蛋卷，用麵糊封口，下入五成熱的油中炸透，見呈金黃色時，撈出瀝淨油，改刀切“馬蹄段”，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
貼士：
1、用雞脯肉替換豬肉，稱為炸雞千。
2、花椒鹽可用麻辣鹽替換，稱麻辣千子。
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