關於麵條總有數不盡的話題
如今除了吃飽，更多人吃的是味道
蕪湖面館這片江湖
素有各路英雄明爭暗鬥，各施所長
百年老字號可以說是
最能證明一個地區味道的代表
這家起源高淳至今已有百年的招牌老字號
讓你吃飽的同時更忘不掉它的味道
/ 一百年，從酒樓到麵館 /
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六朝居麵館作為一家
百年老字號麵館
發源於南京，前身是“六朝居大酒樓”
坐落在始建於宋代的高淳老街上
《高淳縣誌》裡有相關記載
當時的六朝居大酒樓
是當地官宦鄉紳們的宴飲之處
百年的時光過去
六朝居已經從原來的酒樓
變成了如今的麵館
但人氣卻依舊未減
六朝居每天都是座無虛席
高峰期收銀臺總有人在排隊點單
另一邊的人已經開始找尋著
哪一桌快要吃完能空出座來
明亮乾淨的開放式廚房
雖然地方不大
但給人很清爽的感覺
既體現了傳統的下面方式
也有看得見的衛生與放心
煮麵師傅將每份麵條的
分量掂得特別準
一勺勺滷汁均攤在每個碗裡
再通過麵湯澆開
挑起煮好的麵條，迅速放入碗中
這一個個步驟
老師傅們早已經熟能生巧
/ 用料講究，老蕪湖們的私藏 /
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這碗蕪湖人從小吃到大的大肉面
早已經成了蕪湖面痴們的私藏！
看起來是不是特別有誘惑力？
吃了這碗為人稱道的大肉面
六朝居的麵條之所以
能屹立面界100+年
自有它的過人之處
據六朝居第三代傳人陳雪根（陳偉）介紹
六朝居麵條成名的秘訣主要有三個：
原生態食材
大肉面是六朝居的招牌面
五花肉都是經過精挑細選
選用地道的五花肉，肥瘦相間，質量過關
見識到了“傳說中”大肉
剛剛滷製好出鍋的壯觀場面！
吃過六朝居招牌大肉面的人都會豎起大拇指
肥瘦相間的大肉吃起來肥而不膩
將五花肉入水洗淨再加入百年老滷滷製
待入口那一刻整個味蕾都被打開了
這麼壯觀的場面頭一次見
差一點沒忍住
想直接上手拿一塊啃了
獨特麵條配料
據陳偉介紹
六朝居的麵條是純手工製作
選用質量上乘的高精麵粉
加入綠豆粉和雞蛋
再搭配六朝居特色配料
獨特的制面方法使得麵條吃起來勁道爽滑
▲新鮮出鍋的麵條
▲小菜看起來是不是也很誘人
祖傳百年老滷
百年老字號六朝居
使用的滷汁是祖傳百年老滷
加入獨特的秘方
口感醇香厚重，令人回味
大肉面的原料特色五花肉
也是用百年老滷滷製出來的
原生態食材搭配特色百年老滷
這碗大肉面不可能不好吃！
除了招牌大肉面
六朝居的牛肉麵也是一絕！
牛肉麵一般用的是黃牛肉
牛肉芳香四溢，質嫩爽口，紅油濃而香
配上他們家的荷包蛋和蘭花乾子
一口下去香！
—— 雞爪面！
雞爪燉的入味不說，還十分的爛
一口咬下，連皮帶骨~唇齒留香！
還有紅湯排骨米麵、大腸面、菌菇面、
黃花菜肉絲麵、鹹菜肉絲麵
總有一款你的愛
不多說了，照著菜單吃起來吧！
▲同樣種類豐富的小菜，快根據個人口味搭配吧
/ 是老字號，更是責任和使命 /
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蕪湖的老字號向來都更為重視聲譽
將品牌發揚光大是每一家老字號的信念
已經有百年曆史的六朝居更不例外
陳偉告訴我們
六朝居已經不再僅僅只是一家老字號品牌
更多的是一種責任
是一代又一代繼承人不斷傳承的使命
六朝居作為一家百年老字號
一直秉持著認真做面的理念
品牌和味道已經深入蕪湖人的生活中
從酒樓到麵館，它已經經歷了百年時光
其中的故事多到一天一夜也說不完
▲店內整體是中式裝修，古色古香的風格與百年老字號招牌相得益彰
六朝居也相繼獲得過安徽小吃名店
中國特色餐飲名店等榮譽
店裡的各種獎牌放在一進門的地方
讓人一看一股驕傲自豪感就油然而生
人氣是這百年來不斷積攢的
只有面對著這些榮譽
才不敢生出絲毫懈怠之心
一碗碗特色麵條和種類繁多的小菜
一百年如一日，沒有華麗的擺盤
卻口口都是簡單純粹的老味道！
沒有什麼是一碗麵解決不了的
是二十四小時營業的
餓了，我們就去六朝居吃碗麵吧
♥
寫在最後
你還有哪些私藏的小店？
評論區告訴我們哦～
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主編 | 吃吃 撰稿 | 七月
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