臘八將至，臘八節是一年之中最寒冷的日子之一。小時候對臘八最初的記憶，莫過於一碗香濃軟綿的臘八粥。每年的這一天，家家戶戶都會買來糯米、薏仁、小米、紅豆、蓮子、百合……各種豐富的五穀食材，細細選，慢慢熬。配料豐富的臘八粥，總有一些甜的、苦的，喜歡的、討厭的味道。但是神奇的是——將這些味兒調和在一起，就成了一碗最美味的粥。中國自古以來就有“五味調和，百味香”的說法，想必說的就是臘八粥。每年到了臘八這一天，淨手、挑選食材、稱重、浸泡、熬煮……製作一碗百味調和的臘八粥的每一個步驟都充滿了儀式感。在北方的很多人家，也會做點臘八蒜，下面我們一起學起來吧。
八寶百味粥
食材：
米類有糯米200g、薏仁50g、小米、玉米渣適量
豆類有紅豆50g、蓮子、花生、百合適量
果乾類有葡萄乾、桂圓乾、小紅棗
撒料有松子仁、瓜子仁、杏仁碎、黑芝麻
做法：
1、食材淘洗乾淨，糯米、紅豆、薏仁、蓮子提前浸泡一晚
2、米類、豆類材料放入北山燉鍋，選擇“燉粥”功能
3、一小時後加入果乾和適量紅糖，繼續燉煮至完成
4、盛入碗中，撒上松仁、瓜子仁，杏仁，黑芝麻，即可享用
臘八蒜
食材：大蒜頭1000克、醋500克、白糖400克。
做法：
1、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。
小貼士：
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質
4、醃臘八蒜宜用米醋，味道會比較好
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好
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