“清晨5點半，當天還黑濛濛的，只見遠處有一縷縷的煙汽升起，這時候最叫人興起吃早點的慾望。”
——舒國治
在外漂泊的人，時不時總會想念家鄉的美食，尤其是那街邊小店製作的早餐，平常又特別，最叫人牽腸掛肚。
在城市裡打拼，當你每天在上班途中，匆忙地嚼吮著充滿工業化氣息的麵包、牛奶，而習以為常時，遠方的故鄉，又升騰起熱鬧的早餐氛圍，日復一日，用不變的美味，傳遞脈脈溫情，用質樸的招待，訴說人間煙火……
由海峽衛視和騰訊視頻聯合出品的美食短紀錄片《早餐中國》，旨在將這種熟悉的滋味、故土的情懷，傳達給每一位熱愛家鄉美食的遊子，無論你在天涯何處，打開視頻，即刻讓你重溫故鄉的味道。每集5分鐘，總共100集，帶你打卡各地人氣早餐店鋪，解鎖記憶深處的味覺密碼，週一至週五早8點，準時開飯！
湖南長沙 肉絲粉
大鍋裡煮的骨頭湯冒著熱氣，咕嘟咕嘟，男女老少們全神貫注地嗦著粉，吸溜吸溜，這是每天早上學義麵粉館最動人的聲音，此起彼伏奏響了23年。
凡有好口碑的餐館，其經營者皆有自己的執念。學義麵粉館背後的指揮是一對中年夫妻，這麼多年，他們一直堅守著自己的兩大“陣地”：湯底和肉絲。
學義麵粉館的湯底，必須選用後腿骨，三四套下進鍋裡，每天要熬足十幾個小時，才能構成一碗粉的靈魂所在。
第二：只做一味，即只用肉絲碼子。新鮮的後臀肉切絲，過熱水去腥，煨兩三個小時，連湯帶肉澆至粉上，可謂點睛之筆。如此講究專注，便有了讓食客津津樂道的美味。
對了，在5分鐘的視頻裡，還會看到一個“吃播彩蛋”：湖南帥崽，在線教學，如何嗦粉～～
試想，一碗熱氣騰騰的粉，加上辣椒、蘿蔔、豆角，拌勻，再來個煎蛋，嗦一口……哇wa～～
廣東汕頭 豬血湯
現在的年輕人，每天熬夜是標配，還時常喝酒應酬，一覺醒來，急需一頓治癒早餐來恢復元氣，這時候，如果能來份潮汕豬血湯，一碗下肚，肯定暖心又暖胃啊！
廣東汕頭，李德海和老婆張嘉經營著一家豬血湯店。位於居民區的小店雖不起眼，但每天清晨，這裡便人頭攢動，好不熱鬧。
豬血湯要好吃，食材質量是關鍵。傳統的豬血湯包括大腸、粉腸、豬肺、豬肝、瘦肉和海鮮等，其好吃的精髓就在於豬血，為保證新鮮，李德海每天早上5點去市場挑選當天的豬血，只有顏色鮮紅，手感紮實，切小塊後似果凍一般Q彈嫩滑的豬血，才符合新鮮採購的標準。
老婆張嘉則負責採購肉類，一定要選豬頸靠背以上的部位，用潮汕話講就是前欄肉，這個肉吃起來爽口脆嫩，做豬血湯是最好的。
可豬血湯的神奇在於，並非只是好吃。潮汕人吃豬血湯，還會配上特有的蔬菜，比如：枸杞葉（清肝明目），益母草（活血化瘀），真珠花菜（清熱解毒）等。
每位顧客都可以“對症下菜”， 美味還附加了養生的功效，試問哪個小可愛會拒絕呢？
福建福安 水煎包
十幾個人圍著一口鍋，有的雙手拿盤，有的撐開塑料袋，眼巴巴直勾勾地盯著鍋蓋，口水隨時都有可能破唇而出。突然，小孩大一聲：“開鍋啦！”眨眼功夫，一大鍋水煎包被瓜分完畢，而有的人只能接著再等下一鍋……
這是福建省福安市賽岐鎮二十四米街上的煎包店每天早上都會上演的煎包搶奪戰。
老闆林惠松已經開店20多年，如今依然堅持古法制做，用柴片燒火，這樣比用煤氣燒出來的好吃得多，皮脆裡嫩，味道鮮香，在吃貨心中牢牢佔據地位。
煎包賣得很快，可老林也有自己的堅持。每天只做八到十鍋，做完就不做了，為的是保證新鮮，哪怕每天仍有三分之一的人搶不到水煎包……
搶到的顧客則無心理會別處，完完全全沉浸在水煎包的世界中。小朋友邊吃邊發出滿足的鼻音，回味無窮。
吃到一半有電話打來，則告之對方“吃完兩個煎包再打給你”，哈哈哈，想必對方也是是能理解。
故鄉，帶不走的何止是一份水煎包的幸福。如果有一天，你走到了二十四米街城隍廟路口，請一定要堅定信念，排隊，買它！
陝西西安 油茶麻花
“兩個麻花，一碗油茶湯，五塊錢，好的很！”
開在西安五星街上的小賈麻花油茶店，每天炸出麻花2000多根，營業22年，依舊門庭若市，上至九十九，下至剛會走，都是它忠實的粉絲。
小賈的麻花質感筋道、有嚼勁，最叫客人嘖嘖稱讚，炸好掰開，纖維清晰可見。
麻花泡入油茶，調碗的配料還有芝麻、黃豆、花生，後來老闆娘馬豔又往裡加了麻葉，酥酥脆脆，一碗普通的麻花油茶，吃起來也頗有層次感。
這麼多年不光做到了質量不變，價格也相當“固執”。原來一份油茶加一個麻花賣3塊錢，賣了近十年都沒變，現在才提到4塊。想必夫婦倆只懂埋頭手藝，並無做企業之心，如此日久竟最得人心。
有位老爺爺幾乎天天來，因為牙掉了，馬豔每次要專門泡幾個特軟的麻花，還記著爺爺不吃豆子，這份如家人般的對待，是遠超美食本身的暖心治癒。
小賈麻花油茶店，老闆總笑臉相迎，客人也皆隨和可親，在這樣的氣氛下吃一碗濃香四溢的麻花油茶，不但心情大好，身體也會變健康吧！
《早餐中國》美食短紀錄片，在每集的結尾還為大家獻上老闆自己鍾愛的單曲循環，一首老歌訴說著人生往事，渲染著街景百態，也把遊子的思緒拉回了故鄉的熱土……
也許有一天，他們累了歇了，如同那些快被遺忘的老歌一樣，漸漸消失在生活中……而我們能做的，唯有珍惜。
人間值得， 感謝款待！
撰文|好過
圖片|騰訊視頻截圖
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