1.開封的灌湯小籠包那可真的是開封最出名的小吃了，已經有百年的歷史了，創始人名字是黃繼善，現在開封的國營第一樓包子鋪，是開封當地最正宗的灌湯包店。
2.水煎包子，是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家，製作方法非常嚴格，材料也不差，拌餡用小磨香油，包子出鍋，老遠就聞著噴香，吃一口，心情愉快一整天。
3.雙麻火燒是開封名小吃。多作早點、夜宵，配油茶吃，雙麻火燒的特點是口感酥焦，透五香味。
4.蔥油餅是用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖製成餡心，包在面酵中，放在圓盤內撳成圓狀，放入平底鍋內用油煎成金黃色，如加上雞蛋，質量更佳 油餅大而薄，既脆又香，鹹中帶甜，非常好吃。
5.羊肉炕饃作為開封人的專屬美食,羊肉炕饃中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，酥香焦嫩。
6.燙麵餃子是當地傳統風味小吃，相傳始創於北宋時期的。是用燙麵和死麵和在一起做皮，以韭黃或鮮肉作餡，形似月牙，上鍋蒸制而成，湯鮮味美，麵皮筋光香甜。
7.炒涼粉，很多人沒聽過吧，是用紅薯或綠豆澱粉打製，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。
8.開封鍋貼是一道聞名中外的傳統小吃，屬於豫菜系。稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。
9.大京棗，是開封市的特色傳統名食，素負盛名，屬於春節過年的必備食品，大京棗古稱“蓼花”，它以優質糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經過製坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序製成。
10.花生糕是開封地區地方傳統名特產，是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代有600餘年的歷史，遺址流傳至今，吃起來鬆軟可口，甜而不膩。
11.三鮮蓮花酥是用白麵粉為主要原料製作而成的一種麵點，裡面的餡是用三種不同的餡混合而成，味道吃起來香甜可口，還有點酸酸的，它的形狀看上去就像含苞待放的蓮花一樣，所以叫做蓮花酥。
12.紅薯泥是一道久負盛名的特色名菜，開封小吃，色澤晶瑩，甜香可口，營養豐富，紅薯泥是一種獨樹一幟、色味奇美的色菜。
13.開封羊湯，羊湯是開封老百姓最喜歡的美食，開封的羊肉湯一般都是用大鍋燉肉和骨頭湯，吃的時候可以選擇白肉、悶罐肉、酥肉、肚肺等，就著躺吃的饃叫盜鍋。
14.陳留豆腐棍是開封市陳留鎮的傳統特產，因始創於陳留古鎮，故稱陳留豆腐棍，是由黃豆漿炒制而成，形如棍，中間是空的，可以煨、燒、炒、釀等可做成數十種不同口味的菜，不管是做成哪種菜都很好吃的，而且營養豐富。
15.鍋貼豆腐是開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代便已名滿開封，現在已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，非常適合老人食用。
16.鯉魚培面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是開封當地一道著名的漢族菜餚，糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。
17.開封扣碗有很多品種，其中最具代表性的就是芥菜肉，芥菜肉把芥菜的清香和肉的濃香融合在一起，吃肉片時伴隨著芥菜的清香，肉爛醇香，入口即化。
18.羊雙腸，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬製而成，在老開封，羊雙腸是沒有固定攤位的，屬於沿街邊喊邊賣的美食。
19.煎扒鯖魚頭尾是一道開封市的傳統名菜，屬於豫菜系。此菜有“奇味”之美稱。做好的煎扒鯖魚頭尾色澤柿紅，香濃鮮嫩，滑潤爽口，誘人食慾。
20.五香兔肉是開封著名的漢族小吃，屬於野味的一種，兔肉色澤鮮豔，肉質軟爛，用精細的手法進行滷製，香味十足，沒有一點腥味，是吃野味的最佳選擇。
21.黃燜魚，採用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經過炸制後，配以大料，滷湯燜制而成，當你品嚐過以後才知道開封小吃黃燜魚非同一般。
22.炸八塊又名“八塊雞”，河南傳統名菜，由桶子雞、雞肺、雞肝、澱粉、蠶豆等食材烹製而成。
23.汴京烤鴨又名東京烤鴨，始創於宋朝，距今已有千年歷史，是用填鴨、蜂蜜、京冬菜等製成外皮酥脆，內肉嫩香，色澤柿紅非常好吃。
24.桶子雞選用開封當地優質的築母雞，並配合百年老湯燜制而成，顏色金黃，然人看著食慾大增，雞肉肥而不膩，鮮嫩軟爛，在開封最出名的就是馬豫興桶子雞，他使用的雞都是嚴加挑選，選料嚴格的，做出來的當然也精品。
25.套四寶是開封傳統菜餚，堪稱“豫菜一絕”，湯盆中間是首尾完整的全鴨，吃完酥軟的鴨肉，露出一隻清香全雞，雞肉吃完，味道鮮美的全鴿又呈現在人們面前，全鴿的肚子裡是一隻體態完整、腹中填滿了海參、香菇、竹筍的鵪鶉，這就是豫菜一絕套四寶。
26.四味菜是開封具有民族特色的風味小吃，燜牛脯、黃花菜、煨麵筋和燒丸子這四種菜餚合起來放在一起，再來碗羊湯，那滋味，別提了。
27.冰糖熟梨水，冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺，是乾躁冬天的最佳飲品。
28.宮廷杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃，杏仁茶吃起來就是酸酸甜甜的,在飯前來一碗,也是非常的開胃哦。
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