“餓了麼的商戶費率
由原來的18%提高到了21%”
商家叫苦連天
網友驚呼外賣越來越貴了！
感慨還沒實現
“車釐子自由”和“香椿自由”
連“外賣自由”也越來越遠了！
發現外賣難以自由的
不單是消費者還有商家。
今年4月上旬，不少來自廈門的商戶反映，距離協議期還有半年甚至更長的時間，餓了麼平臺在廈門地區試點提高商家傭金費率，提高的力度在2、3個點左右。由原來的18%提高到了21%。而且還有商家透露，如果商戶反應不大的話，這樣的政策可能被推廣到其他地區。
不少商家直言，餓了麼平臺此舉是在“割韭菜”。也有專家表示，在外賣平臺經歷了跑馬圈地的上半場之後，如今已經進入到下半場的割韭菜時代。
廈門商戶反映：餓了麼提高佣金費率
“
為了提升餓了麼物流體驗，更好地服務好每位顧客和各位合作伙伴，本公司將於2019年4月10日開始進行物流升級改造，其中跟各位老闆關係比較密切的一點是：同時會進行費率變更，主要涉及快送、專送、混合送……
”
進入4月，在餓了麼平臺上架的廈門商家都不約而同地收到了這麼一條餓了麼提高廈門商戶費率的通知。
商戶收到的短信
商戶透露，
此次的調整涉及廈門商戶，
其中快送、專送、混合送
由原來的費率18%變更為21%，
保底收費專送、混合送的費用為4元。
自配送商戶由原來費率的6%變更為8%。
目前，餓了麼平臺正和商家按照新的佣金費率收取費用。
頁面也顯示，廈門當地的蜂鳥混合送的服務費已經調至21%，收費規則詳細說明：每個外賣訂單收取21%的服務費，每單至少收取4元，假設一個100元的訂單，商家需向餓了麼平臺繳納的服務費為21元。
更讓商戶有疑義的是，此次的費率調整還在商戶們的協議期內。
廈門某地方品牌菜系的外賣總負責人表示，
自己是去年籤的協議，距離協議期還有半年的時間。這樣忽然一下提高費率，讓他們很被動。雖然一百塊相比之下只有3塊錢，但相比快餐外來而言，他們的外賣每單都在百元以上，相當於一單的成本增加了3元還不止。因為是連鎖品牌，無法提高單方面提高外賣的價格，現在旗下商戶的壓力很大。
廈門另一家連鎖品牌營運督導也透露，
今年4月上旬，就接到電話通知，說要提高餓了麼平臺的商戶費率，而且是整個廈門一起漲。
公司旗下有多家分店，每天的交易額有3萬多，這樣計算下來，單是費率這塊就增加了大幾百塊，更何況每個月將近百萬的交易額。
服務和原來差不多，變相加價？
“說是說物流升級改造，提升物流體驗，如果真的能帶來更好的服務體驗，漲點也就罷了。可是對比下來，感覺服務和原來的差不多。可以是變相漲價了。”
接受採訪的廈門某地方品牌菜系的外賣總負責人稱。
“對於商戶和平臺而言，大家應該是平等的。既然簽了協議，就應該按照協議執行。如果協議到期，重新協商也無可厚非。協議期內單方面調整費率，那還有什麼公平可言呢？有點店大欺客。”
”
上文接受採訪的營運督導也表示，“而且餓了麼有技術手段，費用是直接從平臺劃轉走的，商家根本就沒有選擇的權利，非常被動。”
調費率後你的外賣自由還好嗎？
滿減優惠變少
最近這一段時間，紅包飛了，滿減少了，之前雖然要配送費打包費不過加上紅包和滿減七七八八算下來和店裡的價格差不了多少。現在感覺這樣的優惠越來越少，不知不覺中，外賣漲了。”近日，省內一位在公司做行政的消費者梁先生這樣抱怨。
廈門的一些消費者表示，“外賣自由”越來越遠了。以前15、20塊可以點一份稍微好點的外賣，現在稍微好點的要20幾塊。“也不算忽然一下漲了很多，是漲一兩塊、一兩塊之後漲上去的。”
商家：不是自己提的價
多位外賣商家表示，外賣漲價並不是自己提的價，而是配送費和平臺的抽成（佣金）越來越高，導致結算價高。
“原來商戶費率沒這麼高的時候，自己配送和蜂鳥配送的成本差不多。所以基本上砍掉了自配的比例。現在提高了費率，讓成本越來越高。已經對外賣的成本形成了壓力。怕訂單流失，我們不好提高價格，不過會考慮把外賣的菜品和堂食的菜品區分開來。利潤就那麼多，平臺佔了很大部分，怎麼維繫運營呢？”一位商家坦言。
包裝外賣
另一位商戶說，
雖然現在平臺還會給商家一些補貼，但是和以前的補貼來說已經相差太多。而且需要你主動申請才有，如果沒有主動申請，就被忽略掉了。補貼少了，在費率提高的情況下，商家只能減少給消費者的優惠或者變相漲價，最終受害的也還是消費者。對於一些小品牌，已經通過外賣和堂食區分價格的情況來應對了。同一份菜品，外賣的價格七七八八加起來就會比堂食要貴上幾塊。
其他外賣平臺漲不漲？
所幸的是，截至記者發稿時，尚未有廈門地區以外的商家反映平臺提高商戶費率。
羊毛出在羊身上
平臺為何要提高佣金？
一位熟悉外賣行業的業內人士分析，起步於2003年的網絡外賣，在互聯網的O2O大潮中早期進行了跑馬圈地爆發式增長，為了搶佔市場，餓了麼、百度外賣、美團外賣各外賣平臺紛紛採取燒錢補貼的低價促銷手段，吸引了大批商戶和消費者，這個階段屬於外賣行業的群雄逐鹿階段。隨著2017年餓了麼收購百度外賣，外賣行業從三足鼎立過渡到餓了麼和美團雙雄爭霸。而在不同的城市，雙雄各有拉鋸。
在廈門的外賣市場，餓了麼佔據了主導地位。因此這次的提高費率從廈門進行試點。對於流量巨無霸面前，商戶毫無選擇。
“
在採訪中，不少商戶要求對自己的品牌匿名，“如果一旦被餓了麼下架，損失巨大。所以也是敢怒不敢言。希望商戶能夠聯合起來，提出異議。畢竟合約期內，雙方是平等的。”
”
有商家算了一筆賬，
假設現在商戶簽約的費率是21%。
按每個客戶訂餐15元來計算費用是3.15元，
須按保底計算4元。
再加上3元不等的配送費，
以及餐具、餐盒、打包袋的成本，
這樣要7元，我們拿到手還剩8元。
這8元要包括
食材、人工的成本、水電費、房租，
只能靠跑量來維持微薄的利潤。
外賣行業進入下半場
對於提高費率一說，餓了麼福建地區公關負責人表示，
提高費率是少數商家因為優惠期滿以及物流服務升級的原因，進行的費率小幅調整，所有的調整均與商家有充分的溝通，並經商家確認後生效；總體而言，平臺不僅沒有漲費率，還在有節奏、方向明確地降費率。
僅1月份以來，在福、廈、泉三地，餓了麼已經為超過5000家中小商戶下調了平臺費率和配送費，費率降幅在3%左右；同時，口碑將持續保持低費率，最低將降到現在市場通用費率的一半。
餓了麼認為，只有整個行業的數字化升級，用互聯網來降本增效，才是根本的授人以漁，而僅僅靠流量生意涸澤而漁沒有出路。通過阿里經濟體全面而深入的數字化賦能，平臺商戶的營銷和運營效率將進一步提高，營收也將進一步增加。
外賣平臺有自由調價的權利？
上海錦天城（福州）律師事務所的張建洪律師表示，現在也多多少少接到一些商戶的諮詢。
《電商法》第三十五條指出，電子商務平臺經營者不得利用服務協議、交易規則以及技術等手段，對平臺內經營者在平臺內的交易、交易價格以及與其他經營者的交易等進行不合理限制或者附加不合理條件，或者向平臺內經營者收取不合理費用。如果是合同沒有到期的情況下單方面提高費率，又沒有和相關商戶進行協商的，這違反了合同法。
合同對雙方都有約束力，不能單方進行變更。合同法規定在當事人協商一致或者在法定的情況下，合同有解除的權利。價格條款是合同的主要條款，涉及當事人的權利義務。這個核心條款必須在雙方達成一致的情況下才能夠生效。
單方變更侵犯了商戶的權利，變更費率之後增加的費用沒有法律依據，商戶完全可以提出索回擅自變更費率之後超出的費用。不過考慮到單個商戶金額較小，如果通過訴訟渠道成本較高，建議商戶可以向行政管理部門投訴或者和平臺協商解決。
然而現實中，很多以外賣訂單為主的商家，議價能力差，平臺提高抽成後，他們也沒有辦法。只能通過提高外賣價格、減少優惠或者是在飯菜上“打折扣”的途徑來轉嫁提高費率帶來的壓力。
平臺前期的瘋狂補貼，導致經營成本上升，營運壓力加大。
專家表示，外賣行業進入下半場，到了流量收割期。面對越來越大的虧損，越來越嚴峻的市場，平臺的發展訴求從搶佔市場向實現盈利轉變。
曾經消費至上的年輕人，
現在卻在“不包郵哦親”、
“夜間配送費”面前停住腳步。
沒有什麼宏大的願望。
只希望2019，
大家都能夠實現外賣自由。
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