5月2日人造肉第一股Beyond Meat首發上市股票大漲。隨著人造肉的火爆，人造奶也被也意外帶紅了。全球經濟研究網站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock日前在一篇文章中介紹了更環保、更健康、更燒錢的人造奶。
普通牛奶中87%是水，剩下的物質包括蛋白質、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。而後者才是人造奶技術真正需要花功夫的地方。
人造牛奶是一種不含有乳糖和膽固醇的牛奶，研究小組表示這些成份是多餘的，全球四分之三人口不耐受牛奶中的乳糖，尤其是亞洲地區居民。預計未來100年，人造牛奶將成為全球居民的標準營養飲料。研究小組預計2015年7月將製造出概念驗證的人造牛奶，有望未來3年投入市場。
人造牛奶沒有營養
人造牛奶其實幾乎什麼營養也沒有，就是增稠劑，酸，甜味劑，水，白色素，香精混合的。
3D 打印技術做人造奶
為了研製這種替代品，兩個人先是找到了一種酵母菌。之後他們利用 3D 打印技術打印了奶牛的 DNA 序列，在序列中使用酵母菌獲得了酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白。最後將這些混合了玉米糖和其他成分的蛋白質放進發酵罐中。最終獲得的這些牛奶與普通牛奶口味上相差不大，但保質期比普通牛奶明顯要長許多。
Pandya 表示，人們有權力享受他們喜愛的食物，但也不應該傷害到其他動物。之所以這麼說是因為奶牛養殖廠的條件有時也會對奶牛的健康造成傷害。
該產品有望於明年年底正式推向市場。
人造奶裡面含有的成分
蛋白質
牛奶約含3.5%的蛋白質(人奶約1.25%)，而且以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白。它們都含有全部必須的氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白近似，消化率較高，為96.1%。酪蛋白佔蛋白總量86%左右，乳白蛋白約佔總蛋白量的9%，乳球蛋白佔總蛋白量的3%左右，其他還有血清白、免疫球蛋白及酶等。
脂肪
牛奶中含脂肪3.4%-3.8%(人奶約含3.7%)，呈微細的脂肪顆粒(直徑2-5μm)高度分散於牛奶中，故易消化吸收，其消化率達97%。脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸為主，約佔40%，飽和的短鏈脂肪酸如丁酸和已酸約佔9.0%，不飽和的油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸僅佔3.0%，其餘為月桂酸和肉豆蔻酸等。
碳水化合物
牛奶中碳水化合物主要是乳糖，其含量為4.6%-4.7%，較人奶中乳糖(含量為7.0%-7.86%)少些，以牛奶餵養嬰兒時，可採用適量稀釋並酌加適當蔗糖，以保證充足的熱能，與人奶相當的甜度及蛋白質。乳糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，助長腸中某些乳酸菌繁殖，抑制腐敗菌生長的作用。
維生素
牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關，夏天奶牛吃青草多，牛奶維生素A含量也較高。夏季日照長，維生素D的含量較高。每100g牛奶含核黃素160μg，硫胺素養45μg。牛奶中維生素C、維生素D含理不多，因此以牛奶為食物的嬰兒要注意維生素C、維生素D的補充或對牛奶進行強化。
無機鹽
牛奶中含有無機鹽0.7%-75%，羊奶為0.9%，而且特別富含鈣、磷、鉀。1L牛奶可提供1g鈣，且牛奶中鈣與磷的比值為1.2:1，接近人奶(人奶為1:1)，消化吸收率高，故能保證嬰兒對鈣的需要。牛奶中鐵很少，只有0.2mg/100g，為人奶的1/5，嬰兒如以牛奶為主食餵養時，需及時增添含鐵及維生素C的食品，如蛋黃、豬肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素。
隨著技術提高，人類發明了各種人造東西，如人造雞蛋、人造石、人造棉、人造土壤，人造子宮等。但是並不是所有人造的東西都受到市場歡迎，人造鑽石可以以假亂真卻不受待見，為何人造肉、人造奶卻大火呢?人造肉、人造奶最大的優勢在於更加健康。隨著國人收入的提高，健康意識明顯增強，國人越來越渴望健康，這也是近幾年天然健康食品大火的原因。
奈格爾電子血壓計-讓健康隨身攜帶!
閱讀更多 奈格爾 的文章
