《1》
有段時間,麻花特別想把閨蜜王小團拉黑。
要不是看在她圓鼓鼓,肉嘟嘟,帶出去孔武有力,無人敢欺負的面子上,真的要老死不相往來。
為啥?
這妮子,在那段還時間內,特別喜歡復古風。
講話文縐縐,動輒就是“小女子……”,真想掄起拳頭給她當頭一棒,說人話!
穿衣打扮麼,也是復古風潮,每天一件80年代的衣服。
髮型麼……列位看官自行搜索80後髮型就知道麻花的心情。
這些,都能忍。
更過分的是,她還開始迷戀上老茶。嗯,最開始追的是普洱茶。普洱茶追老,不為過,這不是大勢所趨,潮流麼,誰家裡沒個十餅八餅的老普洱。
可她要染指巖茶,麻花可不答應。
“你看你,喝巖茶多沒勁啊,都是喝新茶,隔年陳,哪有老茶的風韻,像我們普洱茶,有的是老茶。”
“哇,最近聽我朋友說,他那兒有十年的巖茶,要不要給你搞點?”
“巖茶老茶……”
忍無可忍,無需再忍。千萬打住,麻花要堅守陣地,千萬不能讓王小團同學給動搖了。
在巖茶地界,盲目追老,是病,得治。
《2》
對比普洱茶,巖茶的可收藏性被弱化!
普洱茶,真是個“糙漢”,又像是頑強的種子,給點水分、陽光,給塊地,就能強勢生長,動輒就是滿地的古樹茶。
在存茶方面麼,更是不挑剔。
如何得到普洱茶老茶?
答曰:給它足夠的溼度、溫度,只能能確保後發酵的有序進行,就萬事大吉。只要不發黴變質,它就能在原有的環境下,野蠻陳化。
經過陳化,最後得到茶湯甘醇,特有的藥香、樟香、木香等。
普洱茶,完全可用“好養活”來形容。
而武夷巖茶不同,它身嬌肉貴,保存起來更是不能有半點含糊,遮光、密封、乾燥、無異味、陰涼存茶,少了一個環節都不行。
你試試給巖茶放水,稍微放鬆存茶環境的乾燥度,那巖茶將會得寸進尺,一言不合品質開始走下坡路。
並且,要長期存放的武夷巖茶,它本身的焙火就不能有半點含糊,必須要焙透、焙足。
焙火,這是硬性條件。
焙火不透徹的茶,即便外部保存的條件再好,終究也難以抵擋變質魔鬼的步伐。
試想,這是一款你預計要存十年的茶,結果才存了一年,它的品質就開始朝著不受控制的方向發展,最後品質隕落。
難不難過?傷不傷心?
唯一的補救方式,就是重新焙火。
但焙火,又需要極高的專業度,我等小小愛好者,為了存一兩斤茶,還要學習炭焙工藝?
未免太麻煩。
一來二去,因為存放的制約性,巖茶的長期保存,自然被弱化。
更何況,巖茶變老後的風味,不是人人都能接受。
物競天擇,少數人偏愛的茶,自然會慢慢淡出歷史舞臺,只能成為小部分人的愛好。
《3》
巖茶老茶風味,曲高和寡!
老巖茶,為何少人問津?
時間給出了正確答案:這些存放不低於五年的老巖茶,味道非一般茶友能接受。
曾喝過一泡八年陳的大紅袍,它的風味,卻足以讓人打消喝老茶的想法。
它的味道,才是袁枚說的“味濃如飲藥”。
入口,充分體會到什麼是真正的煞口,它的確能讓你的味蕾抖三抖。
哪怕是硬漢喝了,也得虎軀一震。
存了八年的老茶,堪比三十年的老酒,夠甘醇,也夠烈,夠狂野。
茶湯裡的茶氣,絲毫不受控制,在口腔裡遊走。
要是味蕾承受力差的,直接繳械投降。
這不,就連以老茶客自詡的李麻花,面對八年的老茶,也只敢喝一泡,不敢喝第二泡。
它的香氣麼,也真是單調。
除了藥香比較獨特外,絲毫沒有平時喝到的巖茶那樣豐富的花香,更是缺少色彩性。
老巖茶的香氣,像是黑白照片,缺了點靈性。不似彩色照,五光十色。
這是巖茶成為老茶,要復出必然的代價,香氣似褪色一般,不再明媚照人。
對於大多數茶友而言,巖茶還是要趁早喝完。
《4》
巖茶的正確打開方式,是在適飲期內喝完!
適飲期,是一款巖茶展示自我魅力,獨立品格的最佳時刻。
它就是巖茶精力最飽滿的時刻,一身能量無處使。
香氣、滋味、韻味,都達到峰值,如上海名媛,舉手投足間,盡顯氣質,能彰顯自己的風格。
若是將巖茶擬人化。
適飲期是英雄壯年,可灑熱血,贏功名。是美人風華正茂,傾人國,傾人城。
如一款肉桂,在適飲期內喝它,能體會到極為濃郁的桂皮香。若是發酵到位,還能聞到獨特的果香。工藝再精湛,則是難得的蜜桃香。
湯水的清甜度,醇厚度等,也是最佳指標。
此時不喝茶,更待何時?
英雄易老,美人遲暮。
顏值尚且經不起蹉跎,更何況是一款巖茶呢。
錯過了適飲期,巖茶的香氣、滋味、韻味等一切指標,都在走下坡路。
老驥伏櫪,志在千里,那也只能是想想而已,要重新奔跑,也是痴心妄想,身體硬件不給力呀。
《5》
普洱茶存老了,一定好?
只要底子好,的確存在普洱茶老而好的說法。
武夷巖茶變老了,一定好?
未必。
巖茶要成為優質老茶,制約因素比普洱茶更多。並不是底料好就能萬事大吉。
中間還要考慮個人口味喜好,存放條件等因素,若是沒注意細節,再好的底料,也白費。
但有一點能明確,巖茶在適飲期內喝完,絕對不會出錯。
人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。
好茶,錯過了就不再!
版權聲明:本文歸小陳茶事李麻花(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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