五一小長假的第一天，剛起床就接到一吃貨朋友的電話，說是在合川某處新開了一傢什麼“瓦香雞”，於是那天我們隨即驅車出發，中午就找到了這家位於合川學府路上的小店。
小店看起來只有二十多個平方，裡面擺了八張桌子，我們去時有幾個學生模樣的年輕人正在吃飯，老闆就是這個帥哥，當他聽說我們是專門從重慶主城開車去的，非常熱情地接待了我們，並親自下廚為我們做起雞來。
帥哥姓李，就是合川淶灘的人，他說他們的“瓦香雞”才開業一個多月呢，於是我們一邊看小李做“瓦香雞”一邊和他聊天了，只見帥哥先調好油鍋的溫度，然後從碼好了佐料的大桶裡拿了些雞塊出來。
小李一邊把雞塊放進油鍋裡炸著，一邊準備配料，他介紹說這“瓦香雞”本來是雲南納西族人的傳統食品，把雞塊放在當地特製的瓦鍋裡，用山裡人祖輩傳承下來的天然植物調料進行烹製，屬於一種原生態綠色食品。
說話間油鍋裡的雞塊很快就變成金黃色了，小李介紹說這就是炸好了，可以放到鍋裡去炒了。
小李在旁邊的鐵鍋裡倒上油，再將準備好的蒜末、蔥段、小米椒、青花椒放入鍋內翻炒，香味出來後迅速將炸好的雞塊倒進鍋裡，又加了一勺特製的醬料一起翻炒了起來。
很快鍋裡就冒起了熱氣，小李又加了些洋蔥和木耳，很快雞肉和菜就炒熟了。
小李拿來一個小瓦鍋，將鐵鍋裡的炒好了的“瓦香雞”裝到了旁邊的黑色小瓦鍋裡。
再加點水，撒上點蔥花和芝麻，一小鍋色澤紅潤、鮮香撲鼻的“瓦香雞”就可以出鍋了。
小李找來小瓦鍋的鍋墊，將香噴噴的“瓦香雞”放在手上給我們端了出來......
“瓦香雞”上桌了，聞起來香噴噴的，吃起來麻辣鮮香、外焦裡嫩，味道還是挺不錯的，這樣一小鍋雞和菜只賣16塊錢呢，小李說他的小店不遠處就是重慶師範大學，大部分來店裡吃飯的顧客都是大學生，因此價格不能定太高了。
小李這裡除了“瓦香雞”，還有瓦香排骨、瓦香茄子、瓦香蓮藕、瓦香土豆以及啵啵魚系列，價格都只要十多塊錢，說著小李給一個客人做了一小瓦鍋啵啵魚，價格也只要16塊錢，這裡的菜還真是挺價廉物美的。
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