茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史，當然大家都知道茶葉好喝，但不知道茶葉製作過程，今天就帶大家去看一下綠茶從採摘到成品的工序。
綠茶等級的劃分，明前茶最好，由於採摘時間不同，茶葉的鮮嫩程度及品質相對來說也有所不同。通常來說，明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
穀雨茶味道比明前茶要濃，由於採摘時氣溫比明前高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此穀雨茶滋味鮮濃而耐泡。
所以，明前茶和雨前茶一個是嫩，一個是鮮。
1、綠茶在採摘時非常講究，通常只取其中的一芽一葉，隨說簡單，但一個小時根本採摘不了多少。
2、採摘好的茶葉，進行攤開去殘渣，等待下一步加工。
3、進行炒制，這一步尤為關鍵，火候打了容易糊，火小了達不到效果，這個是需要製茶師傅有著很高的技藝，不然茶葉就沒有用了。
4、基本上就是這幾到工序，雖然看著簡單，操做實屬不易，炒制後的茶不能立即飲用，要在冰箱儲存5天以上，才好喝。
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