山東作為孔孟之鄉，其飲酒文化也是源遠流長，《論語》中提到孔子對於喝酒的態度：“唯酒無量，不及亂”，意思是喝酒我從來不給自己限量，只要別喝醉失了禮儀就行。
是的，作為孔孟之鄉、禮儀之邦的山東省特別講究禮儀，尤其是在酒桌上，規矩特別多，這也是山東人喝酒的第一大特點。
在酒席上，座次有主陪副陪、主賓副主賓之別，具體如下圖：
第一杯酒，由主人帶領大家喝，一通客套說辭之後定一個標準，也就是幾口喝完。六口喝完，那就是六六大順；七口喝完，那就是七上八下。“七”與“起”諧音，含有起來、起運、興旺、發達之意。如果是七口喝完，那麼一般就是主人帶四口，副陪帶三口。
山東人敬酒順序是：主陪敬酒-副陪敬酒-三陪敬酒-大亂鬥。
倒酒也有講究。以啤酒為例，一手持杯，一手持酒，杯口傾斜，酒瓶抵在杯口上，意為歪門邪倒；啤酒要沿著杯壁往下倒，意為杯壁下流；最後，倒滿之後，再把酒杯正過來，意為改邪歸正。
山東人喝酒的第二個特點是酒量大，即俗話說的，白酒一斤半，啤酒隨便灌。
據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2018年地級市國產白酒訂單量TOP10中，有五個地級市隸屬於山東省。這TOP10具體包括：臨沂市（第一名）、濟寧市（第二名）、唐山市、淄博市（第四名）、贛州市、鹽城市、邯鄲市、揚州市、聊城市（第九名）、德州市（第十名）。
山東人喝酒用3兩3的高腳杯喝酒，一瓶白酒正好倒三杯高腳杯。這種杯子，再配上123、321、1234567的喝法那就絕配了。123、321意思就是第一杯一口，第二杯兩口，第三杯三口，依次類推。
在山東，高度酒要是沒個斤半以上的量，都不好意思說自己能喝酒，面對外省客人，山東人所能做的最卑微的挽留就是“行行行，換啤的”。而且，山東人的白啤紅混合戰術與持久戰術也讓“東北虎，西北狼，到了山東上不去床”。這就是山東人的好客了，假如把對方喝趴下了，那就是山東人眼裡的”陪高興”了。
在省內，各地市酒量也有大小之分，其中，魯西南最能喝，膠東半島次之，魯中老三，魯西北老末。
山東人喝酒第三個特點就是能勸酒。山東人勸起酒來，一套一套的。到了酒桌上，除非你堅持滴酒不沾，否則，一旦開了口，那等著瞧吧。
山東人的那套勸酒說辭，最出名的莫過於轉魚了。
魚頭酒中有句說辭是“頭三尾四，脊五肚六”，意思是說，魚的這幾個部位對著誰，誰就要喝幾杯酒。
若有人把魚眼睛夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚兩隻眼睛，便是6杯；若有人把魚臉（即腮）夾給誰，誰便要喝2杯，此謂“賞個臉面”，魚左右兩腮便是4杯酒；若有人把魚的背鰭夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“一帆風順”；把魚尾夾給誰便是“委以重任，娓娓動聽”，需喝2杯，除此以外，還有一大堆說辭。
假如為了逃避喝酒而找出一大堆理由，山東人也能優雅而不失體面地給你懟回去。
你說，我今天中午剛喝了，到現在還沒緩過來。山東人會說，那正好先幹了這瓶，透一透。
你說，我這口腔潰瘍，不能喝酒。山東人會說，喝點酒，正好消消炎殺殺菌，好得快。
你說，我手骨折了醫生不讓喝酒。山東人會說，酒正好能活血化瘀啊，來，喝。
當然了，如果你堅持不喝，山東人也是不會強人所難的。
最後，附上2016年網友心目中酒量最高的省市排行。
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