圖中正在揉麵的農村小夥子是這家店的老闆，他姓趙，今年30出頭，他家店只賣千層餅，已經經營四個年頭了，他在太原市買了屬於自己的房子。“我們家的餅子非常實惠，從開店至今，一直賣5元6個，回頭客非常多。”趙大哥介紹說。他家的餅子口感很好，還有就是分量足，很多在附近打工的工人每天都會來他家店裡面買千層餅，買5塊錢的幾個人分著吃。母子倆一個負責和麵，一個負責烤，分工明確，節省了顧客的等待時間。
千層餅的製作主要是麵粉，還有就是調料。“我家的料都是我父親自己琢磨出來的，他的手藝比我好的多。”趙大哥介紹說，他家的千層餅之所以這麼好吃，離不開父親自制的調料。圖為趙大哥正在和麵。
從早上7點鐘開始，到晚上10點鐘才關門，每天打4袋面。千層餅最重要的地方就是揉麵，面要從機器裡面一直來回的碾壓幾次，面做的越勁道，烤出來的餅子就越香越脆。
面做好後，大哥用“神器”在剛做好的面上按了幾次，幾個餅子就出來了，這是專門做餅子用的工具，非常的方便。“有了這工具我幹活省力了，也節省了很多時間，原來都是用其它工具，但是沒有這種快。”趙大哥說。
圖為趙大哥的“神器”，使用的非常熟練。“我曾經一天打過5袋面，從早到晚，一直沒有歇息，非常的累，為賺錢我一直咬牙堅持著。”大哥說。能在市裡買下房子，能有現在的生活，都離不開他一直的努力。
餅子切好後，放在烤箱裡烤上5分鐘左右就出爐了，因為現在禁止使用碳，他們現在使用的是電烤箱。
圖為顧客正在購買餅子，基本上都是買5塊錢的。現在店裡每天的生意都很穩定，每天都能賣上千個餅子。“我會繼續把店做好，讓顧客們吃得放心，吃得滿意，這就是我現在的想法。”趙大哥說。
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