1 、播種適期
南通地區大棚春播在1月中旬至2月上旬播種，苗齡20~25天。小拱棚露地春播在2月中下旬播種，苗齡20~25天，三月上中旬小拱棚移栽。
2、種子處理及播種
用55℃水溫溫湯浸種3~4小時後，將種子置於25~30℃的溫度下催芽24~48小時，待芽長0.5~1.0cm時播種，播種前在直徑8~10cm的營養缽或50孔穴盤內裝好營養土並澆透底水，放平種子，幼芽垂直向下，覆土厚度為種子扁平厚度的2倍左右。
3、苗期管理
播種後至出苗前保持苗床溫度25~30℃，夜間15~20℃；出苗後白天保持苗床溫度20~25℃，夜間15℃左右；當植株有3~4片真葉展開時即可定植。定植前7~10天，可輕輕搬動一下營養缽，進行蹲苗，以增強其抗逆性，提高移栽成活率。
一般白天苗床的溫度應控制在30℃以下，晴好天應注意通風降溫，切勿造成高溫灼苗。陰雨天則應通風降溼，保持苗床乾溼適宜。
苗期可不進行追肥，但可結合防病，進行根外追肥，一般用25%多菌靈可溼性粉劑或50%可溼性粉劑500倍液加磷酸二氫鉀0.2%~0.3%，在定植前一週噴施。
4、整地做畦
定植前一個月左右，土壤要深耕細耙，施下基肥後做成高畦，基肥用量為複合肥1200~1500 kg／hm2（含N、P、K 35%、35%、35%）。最好選施雞糞、菜餅肥等15000~30000 kg／hm2，或牛糞、豬糞等1500-2000kg等有機肥，使土壤疏鬆，有利根系生長。
立架栽培，一般畦寬80~100cm，每畦種1行。小拱棚露地栽培，雙行對爬，畦寬5.5~6.0m；單行爬地，畦寬3~3.5m。
5 、定植
南瓜定植苗齡以20~25天為佳。選生長健壯的苗，淘汰弱苗、無生長點的苗、子葉不正常的苗。採用吊蔓立架式栽培，株距30~35cm。挖穴栽苗，12000~15000株／hm2 ，栽後立即澆水。南瓜的根系再生能力稍差，定植時應儘量保護根系不使斷損。
6 、田間管理
肥水管理
南瓜吸肥力強，一般早期應節制氮肥，防止植株徒長，果實發育膨大期應及時充分追肥，增施鉀肥。一般在定植後10~14天，每公頃穴施75~90kg三元複合肥一次，施後覆土，並小溝灌水；第二次追肥在果實膨大期，每公頃追施375-45kg三元複合肥和75~150kg鉀肥，施後培土並溝畦灌水。此後視植株長勢和座果數可再行追肥。
綁蔓搭架
立架栽培，應在植株開始爬蔓時，將麻繩綁在鋼絲架上，下垂引蔓，綁蔓上架。吊蔓栽培可充分利用空間，改善光照條件，有利於適當密植，從而顯著提高產量。爬地栽培，可使果實充分見光，最好用毛竹搭成矮架，引蔓上架，使果實吊起，見光均勻。
保花留果
南瓜雌雄同株異花，花著生於葉腋，一葉腋生一花，因其主蔓雌花發生早，結果也早，故春大棚栽培可行單蔓整枝，即保留一根主蔓，及時摘除側蔓；第一、二雌花開放時植株營養生長較小，尚未發棵，應選留10節以上的第三、第四雌花留果，可連續選留3~4個雌花授粉座果，一般單株可留3~5果。小拱棚露地爬地栽培則可行雙蔓或多蔓整枝。早春低溫季節，因開花座果前水肥過多營養生長過旺，導致生殖生殖受阻，花和果實營養不足，南瓜落花落果現象嚴重。
花期人工輔助授粉可大大提高座果率。授粉在花期早上8~10時，採雄花，摘去花瓣，將雄蕊均勻塗抹雌花柱頭即可。在早春低溫短日期，南瓜的雌花發生早，無雄花，無法授粉，不能結果。此時可用20~40ppm的2,4-D水溶液，或萘乙酸鈉（NAA）200~270倍水溶液，在開花當天早晨用毛筆塗於柱頭，促使結果，可產生無籽果實。
7 、採收
南瓜通常在授粉後40天左右果實成熟，採收適期應在果型已充分肥大，果實充分老熟，果梗發生網狀龜裂，果柄向內收縮變細；貝貝綠1號南瓜果實呈綠色，採收時以老熟瓜為佳。
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