澳大利亞是世界第一大牛肉出口國，其肉牛產業在國際出口市場上佔據重要地位。澳大利亞年出口牛肉 132 萬噸左右，出口總量佔世界第 1 位, 牛肉產品出口100 多個國家和地區。我國是澳大利亞最重要的牛肉進口國之一。對澳大利亞肉牛產業的發展進行關注和分析，對於促進我國肉牛產業發展及提高國際競爭力具有十分重要的意義。
一、資源就近，打造完整產業鏈條
從澳大利亞肉牛飼養分佈來看，養殖區域相對集中 ，以昆士蘭 、新南威爾士 、維多利亞等 地為主 ，這主要得益於當地溼潤的氣候及豐富的飼草料資源，表明澳大利亞肉牛養殖充分考慮了資源就近的問題，很大程度上節約了飼養成本。同時，昆士蘭、新南威爾士和維多利亞 也是肉牛的主要屠宰加工區域，避免了肉牛因屠宰導致的長距離運輸問題，有效降低了疾病的 發生，提高了生產效率。我國也要借鑑這種發展模式，依託各地豐富的飼草料資源發展肉牛 養殖業，並打造完整的產業鏈條，增加產業鏈的贏利點， 提高抗風險能力。
二、肉牛集約化養殖
從澳大利亞肉牛養殖程度來看，育肥牛養殖的集約化程度進一步提高，小型養殖戶數量繼續下降。肉牛的集約化養殖，便於集中統一管理，對於提高肉牛科學養殖水平、降低疾病發生、推廣機械化生產等方面均具有重要意義。目前，我國肉牛飼養相對比較分散，集約化程度較低，難於集中統一管理，因此提高肉牛集約化養殖程度是未來肉牛產業發展的方向。
三、有針對性的育肥模式
澳大利亞肉牛育肥分為兩種模式。一是草地育肥，二是補飼育肥，使用哪種育肥方式取決於牛肉的市場定位。
1、草地育肥
將斷奶後的公牛用圍欄固定在牧草長勢良好的草地上，讓其自由找食，生長到24個月齡左右，出欄屠宰。這樣的牛不食用一點精飼料，出欄體重500-700kg，所出產牛肉的大理石花紋較差，主要供應澳洲本地和中東地區。（澳洲人不喜歡肥牛肉）
澳洲本地牛肉，比較精瘦
2、補飼育肥
將架子牛集中到育肥場, 飼餵乾草、青貯及精飼料，育肥90-450天。出欄月齡24個月左右，體重700kg以上。生產出的牛肉大理石花紋較好，主要供應日本、韓國等地。飼料原料主要為小麥、大麥、豌豆，用於補飼育肥的牛主要為安格斯牛、日本和牛。
擁有大理石花紋的和牛
四、澳洲國際化市場戰略
1、現代物流配送體系
澳大利亞牛肉分兩類: 一是冷凍肉, 主要面向國際市場。二是保鮮肉，面對澳洲本地及國外市場，主要是高檔及優質部位肉。
所有牛產品排酸都是 24 小時, 排酸後分割、包裝，溫度都保持在0-4攝氏度之間，使得肉能夠在儲存和物流過程中繼續排酸。包裝肉→冷凍肉→- 50°C急凍→24 小時後肉達到 - 18°C→配送中心→市場保鮮肉→進成品庫。
2、牛肉品質保證系統
澳洲的牛肉是高度安全的食品，通過完整嚴格的立法及認證制度進行實現。首先通過牲畜管理計劃規定養殖環節，牛場從養殖到獸醫治療，每一步都受到食品安全局監督。
除了對養殖場的管理，澳洲的每一頭牛還持有身份證。牧場鑑定編號PIC為牛的身份編號, 政府統一規定8位數字編號。這8位數代表尾巴籤條系統。每個獨立牧場必須按 PIC編號, 生產中將每頭牛的用藥、草等信息輸進去，離開牧場將籤條訂在牛尾上。
禾妹說：澳洲不愧為世界第一大牛肉出口國，連牛都持有自己的身份證編碼，可以追溯他們的成長過程，這樣的牛肉吃起來真是太放心了。希望我們以後也能吃到這樣的國產優質放心牛肉哦！
閱讀更多 豐禾味道農場 的文章
