鳳梨酥是一道臺灣傳統小吃，烤制好的成品甜香適口，吃起來有著天然的菠蘿果香、酸甜適中，上色也是正好的淡黃色，甜而不膩，甜中透香，香中帶酥。一起看看小智的做法唄！
鳳梨酥
主料
低筋麵粉90克 全脂奶粉35克 黃油75克 糖粉20克 雞蛋25克
輔料
鹽1/4小勺 鳳梨餡適量
1.準備所需食材，把酥皮配料裡的黃油軟化，之後加入糖粉、鹽，用打蛋器打發至顏色變白，分次少量的加入全蛋液，繼續打至蛋液吸收呈羽毛狀。
2.奶粉與麵粉混合篩過，之後拌入奶油糊內，用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌到沒有乾粉的狀態，酥皮面團就做好了。
3.根據製作的鳳梨酥大小，將麵糰和餡料按2:3的比例稱重，取一塊稱好的酥皮面團揉成圓形，用手把麵糰壓扁，放上一塊鳳梨餡，將麵糰放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料，包的手法和包月餅是一樣的。
4.將鳳梨餡放入作好麵皮中包好，將鳳梨酥麵糰接口朝上，之後裝入模型中，把鳳梨酥擺在烤盤上，175度，15分鐘左右即可出爐。
小貼士
1、烤制時間根據自家的烤箱來寫，注意觀察顏色，略發黃即可。
2、放入模具時讓有接口的一面朝上，這樣接觸烤盤的那一面烤出來會非常平整。
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