碗仔翅是常見於香港街頭的仿魚翅湯羹，其食材以粉絲為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等，一起來看看小智的具體做法唄！
碗仔翅
主料
雞脯肉2個 幹香菇6朵 粉絲1把 雞蛋1個
輔料
油適量 鹽適量 高湯適量 水澱粉適量 香油適量 醬油適量 白胡椒粉適量
1.準備所需食材，泡發6朵幹香菇，洗淨雞胸肉，然後冷水下鍋焯熟，雞肉煮熟後撈出待用。
2.蔥姜切大段，重新在鍋裡倒入清水，然後加入蔥姜小火煮30分鐘。
3.泡發好的香菇切絲，煮好的雞肉撕成細絲，將第二次煮雞肉的高湯留在鍋內，加熱煮沸。
4.雞蛋打散備用，高湯煮沸後加入雞絲、香菇絲、粉絲，再次沸騰後倒入水澱粉攪拌均勻，淋入蛋液攪散、攪拌均勻，蛋液成型後依據個人口味加入食鹽、醬油、香油和白胡椒粉拌勻，這樣就可以出鍋享用了。
小貼士
1.雞絲儘量撕的細一些，香菇絲也切得細一些。
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