豬心冬粉是一道臺南小吃，成品豬心鮮脆可口，湯汁濃郁，這滋味令人回味，為了這個味道小智特意請教了一個臺灣師傅，一起看看小智的做法唄！
豬心冬粉
主料
豬心1個 冬粉200克
輔料
油適量 芝麻油適量 粟米粉適量 胡椒粉適量 雞粉適量 清水適量
1.準備所需食材，豬心擇洗乾淨切片放盤中，用清水浸泡20分鐘左右去血水，放入適量的粟米粉、麻油、胡椒粉、雞粉和清水拌勻，醃製20分鐘左右。
2.坐鍋煮水，水熱後放入冬粉，蓋鍋蓋煮熟，之後把煮熟的冬粉放入碗中。
3.坐鍋煮上湯，然後放入醃製好的豬心煮熟，之後熄火，然後把煮好的豬心放在冬粉上面，然後倒入湯汁，撒上蔥花即可享用了。
小貼士
1.豬心一定要去血水，湯汁才清淡可口。
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