花甲又叫花蛤，是我們餐桌上必不可少的一種海鮮。說起花甲，許多人都會想到爆炒花甲，那種美味是許多人無法抵擋的，想想都有滿滿的食慾。大家要注意的是炒花甲時最忌放“此物”，10人7個錯用“它”，難怪花甲不好吃。
炒花甲
食材：
555g花甲，1湯匙豆瓣醬，1湯匙蠔油，1湯匙醬油，少許生薑，少許香菜，少許食鹽，少許食用油
做法：
1、首先我們將買來的555g花甲用清水沖洗一下，然後準備一個小鍋，鍋中倒入少許水，加入少許食用鹽，讓花甲浸泡在食鹽水中大約3個小時左右，而不是用熱水煮一下再進行焯水，因為加熱的情況下可能會使花甲肉質變老，而用食鹽水浸泡既可以讓花甲自動吐沙，也不會使其肉質變老。
2、浸泡好後，我們將花甲撈出瀝乾水份，然後再用清水沖洗一下，之後裝入豌中以待備用。
3、將鍋放入煤氣灶中，向鍋中倒入少許食用油開中高火將油加熱一下，然後我們再依次放入香菜，生薑，炒出香味，之後再加入1湯匙豆瓣醬油，1湯匙海天蠔油，翻炒一下，最後我們再加入1湯匙海天蠔油炒勻即可出鍋。
炒花甲的小技巧
1、炒花甲的時候，我們放調料的時候，千萬不要放十三香，五香粉等其它滷味調料，許多人認為放十三香或者五香粉，可以給花甲增香，使花甲的口感更好，其實這是不對的，花甲它本身就屬於一種海鮮，它有自己獨特的味道，加入五香粉或者十三香反而會破壞它的鮮，這樣炒出來的花甲口感不好，還有可能導致它腥味重。
2、炒花甲之前，最好還是不要焯水，用鹽水浸泡一下就行，這樣不反可以去沙而且還可以保留著花甲獨特的味道。
炒花甲時最忌放“此物”，總有人錯放“它”，難怪花甲腥味重不好吃，它指的是五香粉或者十三香，它可以破壞花甲原本的鮮，導致花甲腥味重不好吃。
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