花生糖是採用潔淨花生米、蔗糖等原料製作而成的。夏季氣候潮溼悶熱，糖易粘連或黴變，不宜多做。花生糖香甜酥脆，物美價廉，是人們最喜愛的糖果之一。 準備材料：熟花生 500 克，水 120 克，砂糖 180 克，麥芽糖 230 克，鹽 4 克
開始製作： 1. 將熟花生放入烤箱中，預熱後設定 100℃保溫。將砂糖、麥芽糖放入鍋中，用中火加熱拌勻。
2. 再將鹽和水放入鍋中，用木鏟快速拌勻。
3. 邊攪拌邊用大火煮至 140~142℃。
4. 直到煮至顏色焦黃時停火。
5. 趁熱倒入熟花生，快速拌勻。
6. 倒在不粘布上，用擀麵杖推壓，將糖與花生壓勻。
7. 用模具推壓成長方形，晾涼至微溫。
8. 切成小塊，放入瓶中保存即可。
選自《爆款西點》一書，版權所有。
分享到:
