醬香白酒有個特徵：醬香型白酒越陳越香，越老越貴，時間越長，酒色相對越是泛黃。愛喝酒的人也知道，陳釀極好喝，酒質純淨無異味，醬香濃密，醇厚飽滿，品陳酒，哪怕一小口，也是成“團”進口進喉，越陳就越不散，可以說，喝陳年老酒，身心都是享受，愉悅舒適，高山流水，對酒且歌，賽過活神仙。
醬香型白酒
這個夠黃了吧，如此黃豈不遠超飛天？
時間是醬香酒最大的成本
但是，大家也都知道，正宗醬香酒只有坤沙工藝，而坤沙工藝釀造的高溫大麴醬香白酒生產週期是一年，最低基數的儲存週期是三年，三年後經過精細的以酒勾酒之後，送檢評審合格，再存放一年，之後才會包裝出售，那麼，算下來，醬香酒的年份，最基本的單位是五年。前期成本暫且不計算，單單想想這五年的時間裡，每一年都有新的基酒釀造出來，也需要按輪次按週期存放，於是，酒廠的投入，尤其在存放基酒這一部分，就相當的大，需要的存儲的地方也非常大。背後涉及環節這麼大，因此，大家也就明白了，年份酒確實在釀造工藝和貯存時間上來說有很大的難度及成本，所以，市場上真正正宗的醬香型年份酒的售價當然高。
有一種技術叫做你要多黃就有多黃
每個愛喝醬香酒的人，都希望自己能喝到正宗醬香酒，而且，是越陳越好的老酒陳釀，最重要的是價格還必須便宜。那麼，在這種情況下，商人窺見了利益點，也就是可鑽的空子，必然要想方設法的滿足市場需求，以謀取高額利益。於是，抓住一些民間並不科學全面的方法，比如，醬香白酒年份酒的微黃色特徵，大做文章。
讓自己的根本不是坤沙工藝的翻沙酒、串沙酒、酒精酒具備老酒年份酒的特點之一：微黃色。正宗醬香酒，剛釀出來的新酒是無色透明的，但酒色會隨著貯存時間的增長而逐漸泛黃。的確，醬香型白酒中或多或少含有一種聯酮類化合物，聯酮類化合物不同程度帶有黃色，這種黃來源於釀造和存儲環節，儲存環節確實會導致聯酮類化合物緩慢增加，理論上，醬香酒儲存時間越久，酒色也就越黃。
於是，部分不良商家針對這點，滋生了，立刻就想出了不下於一百種以上的手段讓翻沙酒、串沙酒、酒精酒立刻變黃，最快最便捷的手段當然是加色素，呃，這個就不加解釋了，色素是什麼東西，大家都知道，幾塊錢一大包，一包得“調製”出成噸的色酒吧。另一種，就是用釀酒的曲藥放在酒裡，也就是曲藥泡酒，也能很快使酒變成想要的黃色，
這種方法“釀造”出來的色酒，其顏色詭異地黃，畢竟是快速高效的手法，沒有時間的沉澱，所以酒味之奇形怪狀，一言難盡啊。以飛天茅臺為例，茅臺酒儲存五年出廠，但是其酒體顏色幾乎透明，如果再放5年，可能會有非常淡的微黃色。以時間為原料的年份酒，才能黃得正宗，黃得健康啊！
酒需謹慎
固然以顏色判斷老酒新酒有一定的合理性，但是，再合理的方法都不夠全面，誰叫市場上見錢眼開的商家總能快速見招拆招呢，嗯，當你便宜買到色酒時，不要以為撿到寶了，它可能是人工黃酒。買的時候便宜也就罷了，啪一聲砸了就當打酒漂了，如果本身是假酒，還死貴死貴的，那可真是讓人怒火中燒啊。
酒友們，在辨別真假好壞醬香酒的路上，一定要擦亮雙眼，路還很長啊，大家且行且珍惜啊！
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