紅酒燴雞是一道法國名菜，在歐洲它象徵著勝利。據說這是拿破崙最喜歡的一道菜。材料：光雞半隻、洋蔥碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡忌廉50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹菇幹菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋蔥碎片、蒜蓉各10g。
做法：1、將半隻雞起肉去骨後，拌上醃料醃製4小時；幹菌用雞湯浸泡。鍋燒熱後，慢火將雞扒煎至表面金黃。2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎片、蒜蓉，再加入幹菌及鮮菌。3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒後放入淡忌廉中火煮開，再加入雞湯拌勻大火煮滾。4、煎好的雞扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮開即可。
藍莓醬煎鵝肝。材料：鵝肝、獼猴桃、帶子、藍莓醬、紅酒。1、鵝肝去大型超市都有賣，鵝肝應該挑表面沒有破碎的，沒有血絲的。2、首先用藍莓醬和紅酒調製一份醬汁，一瓶藍莓醬加50g的紅酒。
3、在鍋內放一些橄欖油，加入鵝肝煎，由於鵝肝本身還有脂肪，所以油不需要放太多，等鵝肝煎到差不多時，將帶子放入稍稍煎一下，鵝肝兩面都煎至金黃色就可以出鍋。4、裝盤時用藍莓醬打底，再隨意點綴上切好的水果，最後放上鵝肝後將帶子放在頂部，一道標準的藍莓醬鵝肝即大功告成了。
魚子醬牛排，牛排是西餐中最常吃的菜式，而牛柳較嫩滑與魚子醬、青檸檬忌廉配搭，更能融合出各自的鮮味。材料：牛柳、魚子醬、雞蛋清、洋蔥碎片、蒜蓉、橄欖油、青檸檬半個、淡忌廉100ml。
1、將牛柳與雞蛋清拌勻，使其潤滑；加入橄欖油、洋蔥碎片、蒜蓉拌勻放入冰櫃冷藏4小時。將牛柳提前拿出來預熱，加入調料拌勻。2、燒熱鍋後，慢火放入牛柳煎至表面金黃；將淡忌廉攪勻，加入青檸檬汁攪拌。3、將牛柳煎至所需成熟度上碟，將攪拌好的青檸檬忌廉放上，再放上魚子醬即可。
煙燻三文魚，材料：4只帶皮新鮮馬鈴薯、50克煙燻三文魚、食用油、食鹽、胡椒、Babaranuush醬、伴盤飾菜、小歐芹葉、檸檬皮。
1、將馬鈴薯切成兩半，掏出部分馬鈴薯肉，油炸到呈金黃色，撒上食鹽和胡椒，再放入攝氏160度的烤箱內烘焙5分鐘。2、取出冷卻。將三文魚切成同等大小的8份，並將每份三文魚捲起備用。3、把Babaranuush醬填充在挖空的馬鈴薯，再把三文魚卷放在最上面。最後加上歐芹葉和檸檬皮作裝飾。
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